книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Пищевые отравления микробного происхождения. Токсикозы (ботулизм, стафилококковое отравление, микотоксикозы и токсиноинфекции: причины их возникновения и меры профилактики) 12кй24131 ( Контрольная работа, 20 стр. )
Пищевые продукты как среда для развития и распространения микроорганизмов. Санитарные требования к производству и хранению у56244 ( Контрольная работа, 13 стр. )
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ КАК СРЕДА ДЛЯ РАЗВИТИЯ И РАСПРОСТРАНЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ец34242 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Пищевые токсикоинфекции, вызываемые сальмонеллами, их отличия от пищевых инфекций. Свойства возбудителей, условия развития. Сроки сохранения на пищевых продуктах щ0-74цп ( Контрольная работа, 19 стр. )
План урока из темы "Корень" 5733 ( Контрольная работа, 12 стр. )
Покажите систематику подцарства простейших ( Контрольная работа, 19 стр. )
Покрытие на основе полисахаридов морских водорослей ( Контрольная работа, 20 стр. )
Положение человека в системе животного мира45 7 ( Реферат, 18 стр. )
Получение ИФА-конъюгатов на основе МКАТ ( Контрольная работа, 18 стр. )
Понятие о гене ( Реферат, 15 стр. )
Понятие о модифицированных крахмалах. Использование в качестве загустителей в пищевых системах ке56352 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Популяционно-видовой уровень организации живого. Филогенез органов и функциональных систем хордовых: кровеносной, нервной, выделительной ( Контрольная работа, 27 стр. )
Поражающие факторы биологического оружия665 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Превращение микроорганизмами фосфора, железа и серы 24 ( Курсовая работа, 26 стр. )
Предмет и цель генетики. Понятие о наследственности, наследовании и изменчивости ( Курсовая работа, 32 стр. )
Пресмыкающиеся ( Реферат, 24 стр. )
При сочетании XXY рождается мальчик с синдромом Клейнфельтера. Какие нарушения в организме возникают при данном хромосомном заболевании?54 2011-20 ( Реферат, 20 стр. )
При сочетании XXY рождается мальчик с синдромом Клейнфельтера. Какие нарушения в организме возникают при данном хромосомном заболевании?54 ( Реферат, 20 стр. )
Прижизненная модификация генома и проблема наследования приобретенных признаков ( Контрольная работа, 20 стр. )
Принципы биологической эволюции ( Реферат, 11 стр. )
Проблема загрязнения атмосферы и ее разрешение76 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Проблемы отечественной генетики ( Реферат, 16 стр. )
Продуктами каких водорослей являются такие вещества, как трепел, агар-агар, известковые туфы. Какое применение находят эти продукты? н352242 ( Контрольная работа, 15 стр. )
Продуцирование и разложение в природе 6 ( Реферат, 17 стр. )
Проект на тему: МОЙ АКВАРИУМ Работу выполнила учащиеся 1 " ( Курсовая работа, 25 стр. )

Введение 3

1. Брожение в анаэробных условиях 4

1.1. Спиртовое брожение 6

1.2. Молочнокислое брожение 8

1.3. Пропиново-кислое брожение 10

1.4. Масляно-кислое брожение 12

1.5. Брожение пектиновых веществ 14

1.6. Брожение клетчатки 14

2. Брожение в аэробных условиях 15

2.1. Уксуснокислое окисление 15

2.2. Образование органических кислот грибами 17

2.3. Разложение клетчатки и пектиновых веществ 17

2.4. Разрушение древесины 20

2.5. Разложение жиров и жирных кислот 20

3. Превращение азотсодержащих веществ 21

4. Превращение микроорганизмами фосфора, железа и серы 24

Заключение 26

Литература 27

Многие процессы, осуществляемые микроорганизмами, были известны человеку с незапамятных времен - это процессы гниения и брожения.

Термин "брожение" - (fermentatio) впервые употребил голландский алхимик Я.Б. Ван Гельмонт.

Микроорганизмы обладают высокой биохимической активностью. В результате их деятельности образуются ценные вещества: спирты, кислоты, жиры, витамина.

Продукты жизнедеятельности микроорганизмов используются в медицине, в промышленности и в быту.

Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами, применяются в пищевой и легкой промышленностях.

Изучение биохимической деятельности микроорганизмов позволяет лучше их использовать, правильно организовывать технологические процесс, где раскрывается сущность этих процессов, которые происходят в пищевом сырье и продуктах его переработки при спонтанном развитии в них микроорганизмов и успешно вести борьбу с возбудителями порчи продуктов.

Цель данной работы изучить биохимические процессы вызываемые микроорганизмами.

Для достижения поставленной цели мы должны выполнить следующие задачи и изучить:

1. Брожение в анаэробных условиях;

2. Брожение в аэробных условиях;

3. Превращение азотсодержащих веществ;

4. Превращение микроорганизмами фосфора, железа и серы.

1. Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия: Учебник. - 3 е изд., перераб. И доп. - М.: Медицина, 1998

2. Гусев М. В., Минеева Л. А. Микробиология. - 3-е изд. - М.: Издательство МГУ, 1992.

3. Елинов Н. П. Химическая микробиология. - М.: Высшая школа, 1989. - С. 250

4. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена: Учебник для студ. высш. учеб. заведение / Г.Г. Жарикова. - М.: Издательский центр "Академия", 2005.

5. Шлегель Г. Общая микробиология. - М.: Мир, 1987. - С. 429 - 433.

Примечаний нет.

2000-2023 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»