книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Понятие представительства в гражданском судопроизводстве е5222 ( Контрольная работа, 27 стр. )
ПОНЯТИЕ ТОРГОВ (ОТКРЫТЫХ, ЗАКРЫТЫХ), ТОРГОВ В ФОРМЕ АУКЦИОНА. ПРЕИМУЩЕСТВЕННОЕ ПРАВО ПОКУПКИ к2411 ( Контрольная работа, 19 стр. )
Последствия открытия конкурсного производства е345242 ( Контрольная работа, 23 стр. )
Построить графики движения партии изделий, рассчитать длительность технологического цикла при различных видах движения, если известно, что партия изделий состоит из 9шт, технологический процесс включает 5 операций. Время каждой операции 34236 ( Контрольная работа, 7 стр. )
Правила санитарии и гигиены в цехе, включая личную гигиену работников. екц4242 ( Курсовая работа, 41 стр. )
Правовое обеспечение деятельности фирмы. 24131 ( Курсовая работа, 35 стр. )
Правовое обеспечение деятельности \65632 ( Курсовая работа, 39 стр. )
Практические аспекты понятия литейного производства на предприятии ( Курсовая работа, 36 стр. )
Представление о переводе работника на другую работу. Руководитель организации С приказом (распоряжением) работник ознакомлен ( Контрольная работа, 26 стр. )
Представление о переводе работника на другую работу 7гвар ( Контрольная работа, 14 стр. )
Представление о расторжении трудового договора р56ав ( Контрольная работа, 12 стр. )
При выполнении данного задания воспользоваться методикой (1, с.232-233). Итоговые таблицы оформить по типу табл. 62 (1, с. 243). Варианты оценить с учетом дисперсионного анализа. Установить лучший вариант по урожайности. ( Контрольная работа, 15 стр. )
Приготовление слоенных пирожных. Типы и классификация. Условия хранения. Сроки реализации. Требования к качеству ( Контрольная работа, 12 стр. )
ПРИМЕНЯЕМЫЕ МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОРПУСНОЙ МЕБЕЛИ 5633 ( Контрольная работа, 23 стр. )
Проанализируем предприятие "Сибирская кожгалантерея" как систему. Внутренняя среда данного предприятия состоит из четырех основных подсистем 7843 ( Контрольная работа, 12 стр. )
Проблемы развития Кузбасса в условиях перехода к рынку… 52кцф ( Курсовая работа, 30 стр. )
Проект технологического процесса производства штуцера для водопроводного вентеля ( Курсовая работа, 24 стр. )
Производственная практика проходила в детском саду № 41 г. Хабаровска в период с …. По… 4242 ( Контрольная работа, 6 стр. )
Производственную мощность и резерв по группе станков предприятия ( Контрольная работа, 6 стр. )
Производственный потенциал современной России и перспективы развития экономики. Анализ структуры, динамики развития российской экономики и статистический прогноз ( Курсовая работа, 67 стр. )
Производственный процесс и принципы его организации ( Курсовая работа, 30 стр. )
Производственный процесс, основные принципы его организации. Организация производственного процесса во времени ( Контрольная работа, 19 стр. )
Производство асфальтобетонных смесей. Укладка и уплотнение в дорожной конструкции 242вы ( Контрольная работа, 14 стр. )
Производство бумаги: основные технологические процессы к241311 ( Курсовая работа, 57 стр. )
Производство и воспроизводство ( Курсовая работа, 27 стр. )

Введение 3

1. Характеристика предприятия 5

2. Характеристика цеха 6

3. Составление 3 дневного меню (производственной программы) для данного предприятия, определение наиболее трудоемкого меню. 8

4. Определение количества потребителей и блюд 16

5. Разработка технологических схем производства продукции. 19

6. Подбор и расчет оборудование. 22

7. Расчет рабочей силы в цехе и режим работы. 26

8. Организация рабочих мест в цехе 30

9. Правила санитарии и гигиены в цехе, включая личную гигиену работников. 33

10. Разработка планировочного решения. 34

11. Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности. 35

Заключение 37

Литература 40

Введение

Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания - одной из основных проблем человеческой культуры.

Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность регулярность приема пищи решающим образом влияет на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.

Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.

Необходимо еще и еще раз подчеркнуть, что правильно организованное питание и хорошие пищевые продукты имеют решающее значение для укрепления здоровья всего населения, для лечения больных и предупреждения болезней. Поэтому для обеспечения дальнейшего укрепления здоровья человека и в полном соответствии с последними данными науки о питании нужно развивать нашу пищевую промышленность, расширять общественное питание, улучшать работу всех предприятий, вырабатывающих пищевые продукты и готовые кулинарные изделия.

Великий русский ученый И. П. Павлов в своих замечательных трудах указал, что организм животных и человека находятся в тесной взаимосвязи с внешней средой, непрерывно воздействующей на центральную нервную систему.

Одним из важнейших факторов внешней среды является пища, которая переходит во внутреннюю среду организма и участвует во всех жизненных процессах. пища оказывает влияние на состояние периферической и центральной нервной системы, а через нее и на весь мозг.

Для правильной организации питания необходимо определить значение для человека отдельных пищевых веществ и отчетливо представлять себе потребность в них в зависимости от возраста, профессии, климата и социально-бытовых условий.

Как известно, белки составляют основу жизни, так как каждая живая клетка, каждая ткань организма состоит главным образом из белка. Поэтому непрерывное поступление белка совершенно необходимо для роста и восстановления тканей, а также для образования новых клеток.

По своему значению белки, входящие в состав пищевых продуктов, неодинаковы. Одни из них по составу и химическому строению близки к белкам человеческого тела, то есть содержат все составные части(аминокислоты), необходимые для построения этих белков, другие значительно отличаются от них и поэтому являются менее ценными к белкам, обладающим высокой пищевой ценностью, к которым относятся белки мяса, рыбы, молока, яиц, а также белки некоторых овощей(капусты, картофеля).

Жиры и углеводы являются главным источником энергии и определяют в основном калорийность пищи, кроме этого углеводы и жиры выполняют защитные функции в отношении белка, так как при достаточном содержании их в организме белок разрушается меньше.

Кроме белков, жиров, углеводов к пищевым веществам относятся витамины и минеральные соли.

В состав человеческого организма входят разнообразные минеральные вещества, каждое из которых в процессе обмена веществ оказывает определенное влияние на развитие различных систем и органов.

Правильное распределение продуктов и подбор блюд в течение дня - одно из важнейших условий рационального питания.

Распределяя продуты для завтрака, обеда, ужина, надо учитывать, в каких именно продуктах и в каком количестве н

19. Педенко А.И. Гигиена, санитария общественного питания. М.: Экономика 2001 г.

20. Порфентьева Т.Р. Товароведение плодоовощных, зерномучных кондитерских вкусовых товаров. М.: Экономика. 2002 г.

21. Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции", 2-ая часть, Москва: "Хебпродинформ"-2001г.

22. Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий для предприятия общественого питания под редакцией Ратумный А С ,Старостина Л А и т. д. "экономика" м 1981 г.

23. Токарев Л.М. Производство мучных, кондитерских изделий. М: Пищевая промышленность. 2000г.

24. Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. М.: Экономика.2000 г.

25. Журналы. Кулинар. Питание и общество. Пищевая промышленность, Смак, Хлебосол. За пять последних лет.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»