 |
Особенности создания и развития малых предприятий цк3222 ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Особенности товарного хозяйства в России на современном этапе развития ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Особенности экономической оценки технологических процессов производства строительных материалов ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Особенности экономической оценки технологических процессов добывающей промышленности ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Оформите на общем бланке должностную инструкцию одного из сотрудников, составленную менеджером по персоналу и утвержденную директором фирмы.9 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Оформите на общем бланке должностную инструкцию одного из сотрудников, составленную менеджером по персоналу и утвержденную директором фирмы (без текста). 8766 ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Охарактеризовать сырьё, используемое для приготовления блюда в соответствии с ГОСТ, ОСТ, ТУ и т. д. ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Охарактеризовать сырьё, используемое для приготовления блюда в соответствии с ГОСТ, ОСТ, ТУ и т. д. Рассчитать пищевую ценность сырья, используемого для приготовления блюда (по содержанию основных пищевых веществ), рассчитать энергетическую ценность сыр ( Контрольная работа, 29 стр. ) |
|
Оценка организации учета и контроля расчетов с поставщиками и подрядчиками на ООО "Сибтрейдинструмент" ( Курсовая работа, 64 стр. ) |
|
Оценка основных экономических показателей ЗАО «РТМ Д» ( Отчет по практике, 20 стр. ) |
|
ОЦЕНКА ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ООО "КРУЗАРУС ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Передняя подвеска от ВАЗ 2108 ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Пересчет коэффициентов согласованности в производительности 6876855 ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
Переход от планово-административных к экономическим методам управления и формированию рыночных отношений предполагает использование принципиально нового подхода к определению социально-экономического содержания заработной платы не352 ( Дипломная работа, 82 стр. ) |
|
Перспективные направления развития литейного производства России ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Перспективный технологический процесс изготовления пожарных шкафов ( Дипломная работа, 141 стр. ) |
|
Перспективы развития производства капсул и микрокапсул е222 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время около 30 подотраслей и свыше 25 тыс. предприятий с общей численностью занятых 1,5 млн. человек.33 ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
Планироание производства ( Реферат, 15 стр. ) |
|
Планирование основных экономических показателей работы цеха 135254242 ( Курсовая работа, 46 стр. ) |
|
ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА В СПК «ПУШКИНСКИЙ» ОМСКОГО РАЙОНА ОМСКОЙ ОБЛАСТИ ( Дипломная работа, 85 стр. ) |
|
Показатели основных свойств материалов, нормируемые научно-технической документацией и влияние на потребительские свойства товара е3423131 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Понятие и сущность затрат на производство, их значение в системе управления организацией е352422 ( Курсовая работа, 56 стр. ) |
|
Понятие и сущность затрат на производство, их значение в системе управления организацией е245241 ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
Понятие о техническом и производственном процессах. Принципы классификации технологических процессов ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 8 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
7. Сравнительная характеристика процесса приготовления и отпуска вареников ленивых и вареников с творожным фаршем. Технологический процесс приготовления и отпуска сырников. Как расширить ассортимент сырников? Требования к качеству. Режимы хранения и реализации 3
25. Технологический процесс приготовления и отпуска ростбифа холодного с гарниром, кур жареных холодных. Дайте рекомендации по подбору гарниров и соусов. Объясните причину образования румяной корочки при жарке ростбифа, кур. Требования к качеству. Режимы хранения и сроки реализации 5
Задача. Вариант 5 7
Список литературы 9
|
|
Введение
|
|
Питательная ценность творога обусловлена содержанием белков, молочного жира в жирном твороге, солей Са и Р в оптимальном соотношении. Содержащаяся в твороге молочная кислота биологически активна, нормализует состав микрофлоры кишечника.
Из творога готовят сырники, запеканки, пудинги, его используют для приготовления мучных и холодных блюд.
Творог представляет собой уплотненный и частично обезвоженный гель казеинов. После тепловой обработки он еще уплотняется, при этом снижается его усвояемость. Это отрицательное влияние тепловой обработки при приготовлении творожных блюд можно уменьшить путем тщательного протирания творога.
Вареники. Из муки, воды и яиц замешивают густое тесто и раскатывают его в пласт толщиной 1,5-2 см. На одну половину пласта кладут рядами шарики фарша и закрывают их другой половиной пласта. Вареники вырезают специальными формами с заостренными краями. Края защипывают. Для приготовления фарша творог соединяют с яйцами, сахаром, солью и мукой, перемешивают и протирают.
Вареники опускают в кипящую подсоленную воду и варят 7-10 минут с момента закипания. Готовые вареники вынимают, дают стечь воде. Подают со сметаной, маслом, вишневым сиропом.
Вареники ленивые. В протертый творог вводят яйца, соль, сахар, муку и перемешивают до однородной массы. Массу раскатывают пластом толщиной 10 мм, нарезают на полоски шириной 25 мм, которые затем нарезают на кусочки прямоугольной или треугольной формы. Варят в подсоленной воде при слабом кипении 4-5 минут. Вынимают из воды. Отпускают с маслом, сметаной и сахаром.
|
|
Список литературы
|
|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпродинформ, 1996.
2. Алешина С. П. Необычные напитки. - СПб: Невский проспект, 2003. - 160 с.
3. Технология производства продукции общественного питания / Баранов В. С. и др. - М.: Экономика, 1986.
4. Технология продукции общественного питания. Т. 1. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий/ Ратушный А. С. И др. - М.: Мир, 2004. - 351 с.
5. Технология продукции общественного питания. Т. 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий/ Ратушный А. С. И др. - М.: Мир, 2004. - 416 с.
6. Успенская Н. Р. Хранение сырья, полуфабрикатов и готовых изделий на предприятиях общественного питания // Справочник технолога общественного питания. - М.: Экономика
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх