Введение 3

1. Теоретические основы обслуживания номеров в средствах размещения 4

1.1. Средства размещения: основные понятия и классификация 4

1.2. Требования к обслуживающему персоналу 9

2. Анализ обслуживания номеров в гостинице "Украина" 11

2.1. Общая характеристика предприятия 11

2.2. Услуги гостиницы 15

2.3. Номера в гостинице "Украина" 17

2.4. Организация и технология приема гостей 22

2.5. Гостиничное хозяйство и оборудование 24

2.6. Организация рабочих мест 29

2.7. Охрана труда 31

Заключение 34

Список литературы 35

Индустрия гостеприимства в наше время представляет собой развитый индустриальный комплекс, использующий труд значительного числа людей и обслуживающий огромное число потребителей ее продукта. Это уже не предпринимательство, рассчитанное на узкий круг людей, а индустрия, представляющая современному обществу с его разнообразными запросами условия для отдыха, способные удовлетворить самые взыскательные вкусы.

Предоставление услуг в области гостинично-ресторанного сервиса как связанных элементов инфраструктуры обслуживания, в настоящее время является одной из интенсивно развивающихся сфер бизнес-деятельности. Рост спроса и предложения в области гостиничного бизнеса характерен как для большинства развитых зарубежных стран, так и для России.

Индустрия гостеприимства в условиях современных рыночных отношений обязана предлагать свои услуги широкому кругу клиентов, не забывая при этом заботиться о защите своего собственного имущества, репутации. Кроме того, установлена обязанность защиты клиентуры от причинения вреда здоровью и имуществу, что имеет довольно много объяснений в историческом прошлом развития общества.

Целью курсовой работы является рассмотрение вопроса, связанного с обслуживанием номеров в средствах размещения (на примере гостиницы "Украина").

Исходя из поставленной цели, были сформированы следующие задачи:

- рассмотреть теоретические основы обслуживания номеров в средствах размещения;

- дать характеристику гостиницы "Украина";

- провести анализ обслуживания номеров в гостинице "Украина".

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. - Киев: Альтерпресс, 2006.

2. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2005.

3. Бугаенко В.С. Каминский И.М., Никульшин В.В. и др. Техника обслуживания и культура работы в гостиницах. Киев: Вища школа, 2005.

4. Вестник Департамента туризма Минэкономиразвития РФ № 3-2000// Турбизнес. - 2007. № 11 (34).

5. ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц".

6. ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования".

7. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф. А.Д. Чудновского. М.: Издательство ЭКМОС, 2005.

8. Жуков Г.С. Гостиницы. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

9. Жуков Г.С. Эксплуатация гостиниц. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

10. Зубков А.А. , Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: Высшая школа, 2006.

11. info@ukraina-hotel.ru

Примечаний нет.