1. Ахрапоткова Н. Б. Справочник официанта, бармена. - М., 2005.
2. Броймер Роберт А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М., 1995.
3. Герчиков В. И. Мотивация персонала. Методическое пособие. - М., 2005.
4. Ефимова О. П. Экономика общественного питания. - Мн., 2000.
5. Иванникова Е.И. Барное дело. - М., 2002.
6. Кабушкин Н. И., Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Мн., 2002.
7. Кибанов А. Я. Основы управления персоналом. - М., 2005.
8. Мескон.М. Основы менеджмента. - М., 1999.
9. Пугачев В. П. Руководство персоналом организации. - М., 2005.
10. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М., 2000.
11. Ридель Х. Бары и рестораны. Техника обслуживания. - М., 2002.
12. Савитская Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - Мн.,2000.
13. Солдатенков Д. В. Ресторанный персонал. Как избежать проблем. - М., 2005.
14. Старостин С. Н. Учет ГСМ: расширенный комментарий к новым нормам расхода топлив и смазочных материалов. - М., 2003.
15. Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство. - М., 1999.
16. Управление персоналом организации. / Под ред. А. Я. Кибанова. - М., 2006.
17. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. - М., 2005.
18. Эгертон - Томас К. Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном. - М., 2000.
19. Экономика труда. / Под ред. Н. А. Волгина, Ю. Г. Одегова. - М., 2003.
|