книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Стратегии индустриализации в странах различных социально-экономических типов 5633 ( Контрольная работа, 11 стр. )
Структура и штатная численность 4577 ( Контрольная работа, 8 стр. )
Структура производства и факторы ее определяющие. Цеховая и безцеховая структура: понятие, назначение, сравнительный анализ. Выбор региональной структуры производства. Предложите структуру производства для заготовочного, доготовочного предприятия и крупно ( Контрольная работа, 20 стр. )
Структура промышленного производства Красноярского края основных отраслей специализации н3у5241 ( Контрольная работа, 2 стр. )
Структура складского хозяйства 112каа ( Курсовая работа, 37 стр. )
сущности организма животных и птиц ( Контрольная работа, 18 стр. )
Сущность и виды приостановления дела в уголовном процессе Российской Федерации 890-06896 ( Курсовая работа, 38 стр. )
Сущность и назначение процесса нагревания продукта под вакуумом. 7890675 ( Контрольная работа, 22 стр. )
Сущность монополии и монопольной власти и ее проблемы на современном этапе Особенности организации поточного производства услуг в функциональных подкомплексах санаторно-курортных и туристических комплексов 35в ( Курсовая работа, 41 стр. )
Сформулируйте основные требования к текстам организационно-распорядительных документов 0654 ( Контрольная работа, 11 стр. )
Тенденция применения прокатных станов в составе литейно-прокатных комплексов для производства мелкосортного проката ( Контрольная работа, 21 стр. )
Теоретические вопросы технологической подготовки к4222 ( Курсовая работа, 35 стр. )
Теоретические основы прогрессивных технологий ( Курсовая работа, 32 стр. )
Теоретические основы ценообразования в промышленности ( Контрольная работа, 28 стр. )
Технико-технологическая карта № 1 на холодную закуску "Кета соленая с лимоном" Наименование блюда или кулинарного изделия ( Курсовая работа, 40 стр. )
Технические свойства тантала ( Контрольная работа, 14 стр. )
Технологическая схема приготовления торта "Черный принц" 34344 ( Контрольная работа, 20 стр. )
Технологическая схема переработки древесной зелени 535ев ( Контрольная работа, 18 стр. )
Технологические основы производства потребительских товаров ( Контрольная работа, 15 стр. )
Технология производства гипсокартона ( Контрольная работа, 9 стр. )
Товарные свойства шкур верблюдов е3аауу4 ( Курсовая работа, 32 стр. )
ТОВАРНЫЕОТНОШЕНИЯВУСЛОВИЯХКАПИТАЛИЗМА. ОБЪЕКТИВНАЯОСНОВАТОВАРНЫХОТНОШЕНИЙ 352ввв ( Контрольная работа, 28 стр. )
Товароведная характеристика кож КРС к24кыы ( Курсовая работа, 45 стр. )
Требования к качеству, условия и сроки хранения полуфабрикатов из птицы и дичи. 873266 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Требования к оформлению интерьера магазина. Средства рекламно - информационного оформления магазина. 50- ( Контрольная работа, 14 стр. )

2. Хозяйствующие субъекты в сфере общественного питания, их основные организационно-правовые формы. Порядок создания и государственной регистрации предприятий общественного питания. Характеристика учредительных документов 3

17. Складское хозяйство: понятие, назначение, компоновка складских помещений. Последовательность складских операций. Состав складских помещений для различных типов предприятий общественного питания. Определение площади складских помещений 5

21. Структура производства и факторы ее определяющие. Цеховая и безцеховая структура: понятие, назначение, сравнительный анализ. Выбор региональной структуры производства. Предложите структуру производства для заготовочного, доготовочного предприятия и крупного ресторана. Обоснуйте ваш выбор 8

32. Организация работы овощного цеха предприятия общественного питания средней мощности с полным производственным циклом 15

49. Вы работаете заведующим производством столовой при металлургическом заводе. Количество питающихся составляет 500 чел. В день. Составьте план-меню двух вариантов комплексных обедов на летний период, если количество блюд, реализованных по первому варианту комплекса, составит 60% общего количества блюд, а по второму варианту - 40%. 19

Список литературы 21

организационно-правовых форм и граждан-предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции.

К числу субъектов общественного питания относятся предприятия (хозяйственные товарищества и общества), учреждения и иные некоммерческие организации (потребительские кооперативы, фонды и др.), осуществляющие, соответственно, хозяйственные, управленческие, социально-культурные и иные функции, обеспечивающие материальные и духовные потребности людей, общества и государства.

По значению и организационной форме государственные предприятия подразделяются на общефедеральные (в том числе казенные, унитарные и др.) и предприятия субъектов федерации. Муниципальные предприятия, находящиеся в ведении местных органов самоуправления, имеют районное, городское, поселковое значение.

К негосударственным относятся частные (индивидуальные и семейные) предприятия, хозяйственные товарищества и общества, производственные кооперативы и другие виды негосударственных предприятий.

К учреждениям, осуществляющим управленческие функции, относятся органы государственной власти (аппараты представительных органов, органы исполнительной власти - министерства, комитеты, управления, отделы и т.п., аппараты судебных органов, прокуратуры и др.).

Предприятия, учреждения и иные некоммерческие организации обязаны соблюдать природоохранительное закон

1. ГОСТ Р 51647-94 "Общественное питание. Термины и определения".

2. Нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания часть 2-ая Москва: 1989.

3. Никуленкова Т.Т., Лаврененко Ю.И., Ястина Г.Н., Проектирование предприятий общественного питания. М.: Экономика-2003.

4. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Москва: "Хлебпродинформ", 1и 2 части 1996, 1997 г.

5. Экономика общественного питания: Учебник для технол. фак. торг. вузов/ А.М. Менделевич, К.С. Коровин, П.В. Петров и др.; под общ. ред. А.М. Менделевича. М.: Экономика, 2003. - 240 с.

6. Экономика общественного питания: Учебник для экон. фак. торг. вузов./ Л.П. Басков, Н.П. Дмитревский, А.П. Ильин и др. М.: Экономика, 2001. - 352 с.

7. Богушева В.И. Бары и рестораны: искусство обслуживания. Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2001

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»