книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Стратегии индустриализации в странах различных социально-экономических типов 5633 ( Контрольная работа, 11 стр. )
Структура и штатная численность 4577 ( Контрольная работа, 8 стр. )
Структура производства и факторы ее определяющие. Цеховая и безцеховая структура: понятие, назначение, сравнительный анализ. Выбор региональной структуры производства. Предложите структуру производства для заготовочного, доготовочного предприятия и крупно ( Контрольная работа, 20 стр. )
Структура промышленного производства Красноярского края основных отраслей специализации н3у5241 ( Контрольная работа, 2 стр. )
Структура складского хозяйства 112каа ( Курсовая работа, 37 стр. )
сущности организма животных и птиц ( Контрольная работа, 18 стр. )
Сущность и виды приостановления дела в уголовном процессе Российской Федерации 890-06896 ( Курсовая работа, 38 стр. )
Сущность и назначение процесса нагревания продукта под вакуумом. 7890675 ( Контрольная работа, 22 стр. )
Сущность монополии и монопольной власти и ее проблемы на современном этапе Особенности организации поточного производства услуг в функциональных подкомплексах санаторно-курортных и туристических комплексов 35в ( Курсовая работа, 41 стр. )
Сформулируйте основные требования к текстам организационно-распорядительных документов 0654 ( Контрольная работа, 11 стр. )
Тенденция применения прокатных станов в составе литейно-прокатных комплексов для производства мелкосортного проката ( Контрольная работа, 21 стр. )
Теоретические вопросы технологической подготовки к4222 ( Курсовая работа, 35 стр. )
Теоретические основы прогрессивных технологий ( Курсовая работа, 32 стр. )
Теоретические основы ценообразования в промышленности ( Контрольная работа, 28 стр. )
Технико-технологическая карта № 1 на холодную закуску "Кета соленая с лимоном" Наименование блюда или кулинарного изделия ( Курсовая работа, 40 стр. )
Технические свойства тантала ( Контрольная работа, 14 стр. )
Технологическая схема приготовления торта "Черный принц" 34344 ( Контрольная работа, 20 стр. )
Технологическая схема переработки древесной зелени 535ев ( Контрольная работа, 18 стр. )
Технологические основы производства потребительских товаров ( Контрольная работа, 15 стр. )
Технология производства гипсокартона ( Контрольная работа, 9 стр. )
Товарные свойства шкур верблюдов е3аауу4 ( Курсовая работа, 32 стр. )
ТОВАРНЫЕОТНОШЕНИЯВУСЛОВИЯХКАПИТАЛИЗМА. ОБЪЕКТИВНАЯОСНОВАТОВАРНЫХОТНОШЕНИЙ 352ввв ( Контрольная работа, 28 стр. )
Товароведная характеристика кож КРС к24кыы ( Курсовая работа, 45 стр. )
Требования к качеству, условия и сроки хранения полуфабрикатов из птицы и дичи. 873266 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Требования к оформлению интерьера магазина. Средства рекламно - информационного оформления магазина. 50- ( Контрольная работа, 14 стр. )

1. Сущность и назначение процесса нагревания продукта под вакуумом. 3

2. Материальный и энергетический баланс процесса выпаривания. 6

Задача 1 11

Задача 2 12

Задача 3 19

Задание 5 21

Список использованной литературы 21

Процесс нагревания продукта под вакуумом носит название сублимация (возгонка).

Сублима?ция (возгонка) - переход вещества из твёрдого состояния сразу в газообразное, минуя жидкое. Поскольку при сублимации изменяется удельный объём вещества и поглощается энергия (теплота сублимации), сублимация является фазовым переходом первого рода. Обратным процессом является десублимация или кондесация.

Сублимация характерна, например, для химически чистого йода, который при нормальных условиях не имеет жидкой фазы: голубые кристаллы сразу превращаются (сублимируются) в газообразный йод. Напомним, что медицинский "йод" представляет собой спиртовой раствор.

Хорошо поддается сублимации вода, что определило широкое применение данного процесса как одного из способов сушки. При промышленной сублимации сначала производят заморозку исходного тела, а затем помещают его в вакуумную или заполненную инертными газами камеру. Физически процесс сублимации продолжается до тех пор, пока концентрация водяных паров в камере не достигнет нормального для данной температуры уровня, в связи с чем избыточные водяные пары постоянно откачивают. Сублимация применяется в химической промышленности, в частности, на производствах взрывоопасных или взрывчатых веществ, получаемых осаждением из водных растворов.

На этом эффекте основан один из способов очистки твердых веществ. При определенной температуре одно из веществ в смеси возгоняется, а другое нет. Пары очищаемого вещества конденсируют на охлаждаемой поверхности. Прибор, применяемый для этого способа, очистки называется сублиматор.

Сублимация также используется в пищевой

Задача 2

Составьте классификационную и конструктивную схему аппаратов для разделения неоднородных систем из твердых сыпучих материалов. Опишите принцип работы, отличительные конструктивные и эксплуатационные особенности аппаратов

Для разделения сыпучих твердых пищевых продуктов предназначены сортировки, магнитные сепараторы.

Сущность процесса сортировки заключается в разделении сыпучих материалов на группы (классы). Разделение может быть проведено как по размерам, так и по свойствам материалов, входящих в состав сыпучей системы.

Разделение частиц по их качеству принято называть собственно сортировкой, разделение по размерам - калибровкой, отделение от сыпучего продукта примесей - просеиванием. Сортировка применяется, например при подготовке зерна и различных круп к приготовлению пищи. В этом случае отсортировывают доброкачественное зерно и крупу от возможных примесей или неполноценных зерен. Калибровка осуществляется при подготовке овощей и плодов к дальнейшей переработке. Просеивание обязательно при подготовке к переработке таких продуктов, как мука, крахмал, сахарный песок, когда нужно от сыпучего продукта отделить инородные частицы.

Сортировки выпускаются пяти типоразмеров. Каждый типоразмер может быть выполнен в одно (С-1) или двухситовом (С-2) исполнении. Их технические характеристики приведены в таблице.

Задача 3

Определить общее количество теплоты, которая отдается наружными поверхностями вертикально расположенного аппарата в окружающую среду за 1 час.

Форма аппарата - цилиндр

Геометрические размеры аппарата

Диаметр - 350 мм

Высота - 1050 мм

Температура наружных поверхностей

Вертикальные - 40

Горизонтальные - 45

Температура окружающей среды равна: 20 С

Степень черноты полного нормального излучения поверхности = 0,92

1. Алексеев Е.Л., Пахомов В.Ф. Моделирование и оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности. М.: ВО "Агропромиздат", 1987 г., 272 с.

2. Брык М.Г., Голубев В.Н., Чагаровский А.П. Мембранная технология в пищевой промышленности. Киев.: Урожай, 1991 г., 222 с.

3. Гинзбург А.С. Инфракрасная техника в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1966 г., 407 с.

4. Гортинский В.В., Демский А.Б., Борискин М.А. Процессы сепарирования на зерноперерабатывающих предприятиях. М.: Колос, 1973 г.

5. Кавецкий Г.Д., Королев А.В. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: ВО "Агропромиздат", 1991 г., 432 с.

6. Липатов Н.Н. Процессы и аппараты пищевых производств. М.: Экономика, 1987 г., 272 с.

7. Машины и аппараты пищевых производств. В 2 книжках. Под ред. В.А. Панфилова. М.: Высшая школа, 2001 г., 680 с.

8. Панфилов В.А., Ураков О.А. Технологические линии пищевых производств. М.: Пищевая промышленность, 1996 г.

9. Рогов И.А., Горбатов А.В. Физические методы обработки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1974 г., 583 с.

10. Стабников В.Н., Лысянский В.М., Попов

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»