1. Требования к качеству: обязательные и рекомендательные; нормативные документы их устанавливающие 2

2. Физико-химические методы, применяемые при контроле полуфабрикатов и готовой продукции 6

3. Опишите технику определения содержания поваренной соли аргентометрическим методом 11

Список литературы 15

Проблема качества продукции носит в современном мире универсаль-ный характер. От того, насколько успешно она решается, зависит многое в экономической и социальной жизни страны. Объективный фактор, объясняющий многие глубинные причины наших экономических и социальных трудностей, снижающихся темпов экономического развития за последние десятилетия - с одной стороны, и причины повышения эффективности производства и уровня жизни в развитых странах Запада

- с другой - это качество создаваемой и выпускаемой продукции.

Качество продукции оценивается на основе количественного измерения определяющих ее свойств. Современная наука и практика выработали систему количественной оценки свойств продукции, которые и дают показатели качества. Качество товара является одной из его основных характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребитель-ских предпочтений и формирование конкурентоспособности.

Качество - совокупность свойств и характеристик продукции или услуги, которые придают им способность удовлетворять обусловленные и предполагаемые потребности. Свойство продукции - это объективная особенность продукции, проявляющаяся при ее изготовлении, хранении, транспортировании и потреблении. Наиболее универсальными, т.е. применимыми к большинству товаров и услуг, являются требования: назначения, безопасности, экологичности, надежности, эргономики, ресурсосбережения, технологичности, эстетичности. [1, стр. 136]

Требования назначения - требования, устанавливающие свойства продукции, определяющие ее основные функции, для выполнения которых она предназначена (производительность, точность, калорийность, быстрота исполнения услуги и др.), - функциональную пригодность; состав и структуру сырья и материалов; совместимость и взаимозаменяемость.

1. Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация. - М.: Издательство "Мастерство", 2007.

2. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация. - М.: Издательство "Юрайт", 2005.

3. Ломоносова Т.Г. Стандартизация и контроль качества продукции. - М.: Издательство "ИНФРА-М", 2007.

4. Новикова А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. - М.: Издательство "Академия", 2007.

5. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. и др. Товарная экспертиза. Ростов-на-Дону: Издательство "Феникс", 2008.

Примечаний нет.