|
Согласно ГОСТ Р 50762-95 "Общественное питание: классификация предприятий" , тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортимента реализуемой кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых потребителям услуг.
Тип проектируемого предприятия - закусочная придорожная на трассе Омск-Новосибирск на 60 мест.
Закусочная - предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления для быстрого обслуживания потребителей.
Закусочная должна иметь вывеску с указанием организационно-правовой формы, режима работы. Организационно-правовая форма - частное предприятие. Часы работы с 8.00-21.00.
В оформлении торгового зала использованы декоративные элементы, создающие единство стиля. Используется стандартная мебель, облегченных конструкций, соответствующая интерьеру помещения. Столы 4-х местные с гигиеническим покрытием.
Контингент питающихся - водители, пассажиры, которые едут по трассе Новосибирск-Омск. В закусочной достаточный уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, простых в приготовлении, вкусных блюд и напитков.
В данном предприятии применяется самообслуживание со свободным выбором блюд на раздаточной линии, что ускоряет обслуживание посетителей.
Из столовой посуды применяется посуда из алюминия, фаянса, прессованного стекла.
|
На уровень вверх
Купить