1.Бережная Н.В. "Управление гостиничным бизнесом" - Москва "Экономика" 2001г.
2.Броймер Роберт А "Основы управления в индустрии гостеприимства" - Москва. "Аспект Пресс" 2004г. 3.Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала Москва "Юристъ" 2000г.
4.Герчикова И.Н "Менеджмент", Москва. "Юнити" 2003 г.
5.Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / ЮНИТИ-ДАНА, 2003 г.
6.Ефимова, Н. А.; под ред. Н. И. Кабушкина. "Экономика" - М.: Новое занание, 2004.- (Экономическое образование).
7.Кабушкин, Г. А. Бондаренко - 3-е изд., перераб. и доп. - Мн.: Новое знание, 2002. - 386с. - (Экономическое образование)
8.Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: Практич. пособие / Сост. С. С. Скобкин. - М.: Экономистъ, 2004 г.
9.Коршунов Н.В. "Организация обслуживания в гостинице" М, высшая школа 2003г.
10.Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питнии: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. - М.: Издательский центр "Академия"; Мастерство, 2002.
11.Кристофер Энертон-Томас "Гостиничный бизнес" - М, "Росконсульт" 2002г.
12.Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. - М.: Рконсульт, 2002.
13.Луховская О. К., Здор В. Н. Концепция развития туристской фирмы (экономико - маркетинговый аспект): Практикум по разделу дисциплины "Маркетинг социально - культурной сферы и туризма" /Изд -во. "ЮТИЛ", 2005.
14.Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие - 2-е изд. - М.: Издательско - торговая корпорация "Дашков и Ко", 2005.
15.Пикалев А. В., Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. - М.: Советский спорт, 2001.
16.Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Издательство "Феникс", 2005. (Серия "СПО")
17.Уокер Джон Р "Введение в гостеприимство" - Москва. "Юнити" 1999г.
18.Усов В.В. "Организация обслуживания в гостиницах" - Москва. " Высшая школа" 2005г.
|