|
Задание 1
6. Назначение и классификация измельчительно-режущего оборудования по признакам. Приведите примеры измельчительно-режущего оборудования, относящегося к разным группам. Укажите опасные зоны и узлы измельчительно-режущего оборудования.
В торгово-технологическом процессе магазина, торгующего продовольственными товарами, значительную долю занимают операции, связанные с нарезкой, разрубом, разделкой и измельчением мяса, рыбы, масла, колбасных и других гастрономических товаров. Выполняются эти операции в помещениях для подготовки товаров к продаже или непосредственно в торговом зале.
Поскольку перечисленные операции являются трудоемкими и малопроизводительными, то для их выполнения используют различные режущие машины. Это позволяет не только механизировать трудоемкие операции, но и существенно повысить качество обработки товаров, снизить потери продуктов при подготовке их к продаже.
Используемые в магазинах режущие машины принято классифицировать по следующим наиболее важным признакам: назначению, периодичности действия, источнику используемой энергии, степени механизации и автоматизации процессов технологической обработки (табл.) .
№ Признаки Группы Примеры
1 По назначению - для разделки и нарезки пищевых продуктов на куски
- для измельчения продуктов (приготовления фарша, овощных полуфабрикатов). Машина МРГ-ЗООА предназначена для нарезания колбасы, сыра и других гастрономических товаров на ломтик
Мясорубка МИМ-82
2 По принципу периодичности действия - непрерывного действия
- периодического действия
3 По виду источника энергии - с электрическим приводом
- ручного действия
4 По степени механизации и автоматизации процессов технологической обработки продуктов - полуавтоматические
- автоматические
Мясорубка МИМ-105
Машины для нарезки продуктов. В эту группу входят машины для нарезки гастрономических товаров; для разделки монолита масла; для резки замороженных продуктов; для сортового разруба мяса. Ниже даны краткие характеристики некоторых моделей машин отечественного зарубежного производства. Все они питаются от сети переменного тока напряжением 220/380 В.
Задание 2
19. Типы, устройство, техническая характеристика, правила эксплуатации и техники безопасности грузовых лифтов и подъемников. Оказание первой помощи при переломе костей и травме черепа.
Лифтом называют подъемно-транспортное устройство периодического действия, предназначенное для подъема и спуска грузов с одного уровня на другой. Лифт состоит из лебедки с электроприводом, кабины, шахты, противовеса. Кабина передвигается по неподвижным жестким вертикальным направляющим, установленным в шахте. На загрузочных площадках шахта снабжена запираемыми дверьми, обеспечивающими безопасность пользования. Двери кабины могут быть распашными или раздвижными, открываемыми вручную или при помощи привода. Они снабжаются специальными замками или электрической блокировкой, не позволяющей кабине передвигаться при открытых дверях. Лифты оснащены ограничителями скорости и ловителями, не допускающими падения кабины и противовеса в случае обрыва или ослабления канатов, а также останавливающими ми их при повышении допустимой скорости.
Грузоподъемность лифтов - от 150 кг до 5 т. Скорость - от 0,25 до 0,5 м/мин. Размеры кабины - от 900x650x1000 до 3000x4000x2400 мм.
Грузовой подъемник предназначен для подъема грузов на платформе или в кабине на определенную высоту. Подъемники в отличие от грузовых лифтов имеют более простую конструкцию, удобны в эксплуатации. Они бывают различных типов: наклонные с грузовой платформой, наклонные с саморазгружающимися ковшами, вертикальные непрерывного действия для штучных грузов и др.
Задание 3
22. Для изучения технического оснащения предприятий торговли разных типов необходимо:
1. Определить установочную площадь под торговую мебель и оборудование.
2. Подобрать по каталогам, проспектам и справочникам типы торговой мебели, оборудования и оформить таблицу, где указать наименование, типы, габаритные размеры, длину и ширину, количество и занимаемую площадь выбранного оборудования.
3. Дать свои выводы по оснащению магазина торгово-технологическим оборудованием.
Гастрономические товары.
Длина торгового зала, м - 20
Ширина торгового зала, м - 12
Задание 4
36. Определить:
1. Потребное количество подъемно-транспортного оборудования.
2. Коэффициент экономической эффективности использования подъемно-транспортного оборудования
3. Срок окупаемости подъемно-транспортного оборудования
4. Условно-годовую экономию подъемно-транспортного оборудования
5. Сделайте выводы по эффективному использованию оборудования в магазине с учетом нормативного (отраслевого) коэффициента экономической эффективности и срока окупаемости подъемно-транспортного оборудования
Г, т (брутто) В днях Т, час Оборудование В тыс.руб.
Дк Др Дн Тип Пэ, т Ир Им К
3789,68 30 26 60 7,2 ЭП-026 1,5 2886,4 1894 1242
Примечание:
Г - годовой грузооборот магазина, т;
Дк - календарный дней в месяце;
Др - рабочих дней в одном месяце;
Дн - нерабочих дней в году;
Пэ - эксплутационная производительность машины, час;
Ир - годовые издержки до внедрения оборудования, тыс. руб.;
Им - годовые издержки после внедрения оборудования, тыс. руб.;
К - капитальные вложения, связанные с внедрением оборудования, тыс. руб.
Решение:
|
На уровень вверх
Купить