ВВЕДЕНИЕ 4

ГЛАВА 1. ТЕОРИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5

§ 1. Исторический и теоретический аспект 5

§ 2. Современное состояние интерьера гостиниц 10

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ 19

§ 1. Сравнительный анализ состояния в отрасли 19

§ 2. Анализ деятельности гостиницы "Центральная" 34

ГЛАВА 3. СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ РАБОТЫ 42

§ 1. Практическое предложение по совершенствованию деятельности 42

§ 2. Социально-экономический эффект 49

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 53

Приложение 1 55

Приложение 2 56

Актуальность. Гостиницы предназначены для кратковременного проживания людей с целью осуществления различных видов деятельности. Это могут быть деловые контакты во время командировок, участие в работе совещаний, конференций, симпозиумов и др., туристические поездки с целью ознакомления с природными достопримечательностями, историческими и архитектурными памятниками (города региона, страны); поездки с целью отдыха, курортного лечения, оздоровления, а также для осуществления спортивных соревнований и др.

Развитие гостиничных комплексов в течение всей истории показывает, как тесно оно связано с развитием общественной жизни. С архитектурной точки зрения здания гостиниц (постоялых дворов) создавались со сложной и богатой формой в периоды ее расцвета, тогда, как в периоды застоя - почти единственной формой являлось примитивное укрытие.

На сегодняшний день тема интерьера гостиничных комплексов остается актуальной и даже более необходимой в связи с насыщенным перемещением людных масс внутри стран и между ними.

Исходя из актуальности данной проблемы, и была выбрана тема "Формирование внешней среды и интерьера гостиниц".

Целью данной работы является анализ номера - "люкс" гостиницы "Центральная" г. Хабаровска.

Предмет исследования - интерьер и внешняя среда ООО "Центральная".

Объект исследования - гостиница "Центральная"

Задачами работы являются:

- рассмотрение теоретических данных об интерьере и внешней среде гостиниц;

- анализ внешней среды и интерьера гостиницы "Центральная".

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспектива, сертификация. - Киев: ВИРА-Р, 2001.

2. Байлик С.И. Проектирование и эксплуатация гостиниц. - М., 1995.

3. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов/ Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н/Д: Феникс, 2003.

4. ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц".

5. ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования".

6. Зубков А.А., Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. - М.: Высшая школа, 1988.

7. Инструкция по санитарному содержанию помещений гостиниц.

8. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. Минск: "Новое знание", 2003.

9. Квартальнов В.А. Стратегический менеджмент в туризме современный опыт управления. - М., 1999.

10. Колчанова Г.И. Интерьер современных гостиниц "Издательство литературы по строительству". М., 1971.

11. Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес Серия "Учебное пособие", Ростов н/Д: Феникс, 2001.

12. Лозареску Ч. Постройка отелей. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

13. Лукьянова Л.Г. Интерьер гостиниц. - М.: Высшая школа, 1991.

14. Лозареску Ч. Постройка отелей. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.

15. Манучарова Н.Д. Мебелировка и эстетическое оформление гостиниц. М., "Высшая школа", 1993.

16. Малюк Л.П., Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно-методических и нормативных документов. - Х., 1999.

17. Нельсон Д. Проблемы дизайна. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.

18. Ольхова А.П. Гостиницы. М.: Стройиздат, 2001.

19. Организационно-правовые основы туристского и гостиничного бизнеса: нормативно-правовые документы / Под ред. В.Н. Акишина, И.В. Гончаровой, А.И. Клебанова, Н.Д. Малахаткиной. М. Финстатинформ, 2005.

20. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М.: ОАО "НПО "Издательство Экономика", 2002.

21. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ / Под ред. М.И. Михайловой. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004.

22. Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования. Утверждены приказом Министерства жилищно-коммунального хозяйства РСФСР № 420 от 4.08.1981 г. М.: Стройиздат, 1985.

23. Пузакова Е.П., Честникова В.А. Международный туристический бизнес. М.: "Экспертное бюро - М",2003.

24. Савельева И.Д. Основы дизайна. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005.

25. Туристический бизнес / Под ред. С.М. Маринина. СПб: Питер, 2003.

26. Чудновский А.Д Гостиничный и туристический бизнес - М., ассоциация авторов и издателей "ТАДЕМ". Издательство ЭКМОС, 1998.

Примечаний нет.