ВВЕДЕНИЕ 3

1. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ 4

1.1 Особенности функционирования здания гостиницы 4

1.2 Общая структура управления гостиницей 12

1.3 Структура инженерно-технической службы гостиницы 17

2. ХАРАКТЕРИСТИКА СИСТЕМ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ 23

2.1 Основные системы жизнеобеспечения 23

2.2 Дополнительные системы жизнеобеспечения 27

2.3 Дополнительные системы по обслуживанию здания гостиницы 34

3. ОРГАНИЗАЦИЯ ЖИЗНЕОБЕСПЕЧЕНИЯ ЗДАНИЯ ГОСТИНИЦЫ "БЕЛГРАД" 41

3.1 Характеристика гостиницы "Белград" 41

3.2 Технология жизнеобеспечения и функционирования гостиницы Белград 47

3.3 Рекомендации по совершенствованию технологии обслуживания гостиницы Белград 56

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62

ЛИТЕРАТУРА 65

ПРИЛОЖЕНИЯ 67

Гостеприимность как научный термин определяет систему мероприятий и порядок их осуществления с целью удовлетворения разнообразнейший бытовых, хозяйственных и культурных запросов гостей туристских предприятий, их обслуживания с предоставлением ряда услуг.

Несмотря на существующее разнообразие гостиниц, каждая из них должна осуществлять функцию гостеприимности и выполнять технологические процессы предоставления временного размещения.

Важное место в этом занимают технические службы отеля. Уровень предоставления технических услуг значительно влияет на класс отеля вообще. Поэтому исследование организации технических служб отеля является темой актуальной и своевременной.

Целью работы являются исследования организации систем жизнеобеспечения на примере гостиницы "Белград".

В представленной работе решались следующие задачи:

ў представление организационной и хозяйственной деятельности данной гостиницы;

ў исследование организации работы инженерно-технической службы;

ў рассмотрение средств совершенствования функционирования систем жизнеобеспечения и управления подразделениями инженерно-технической службы.

1. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Учебное пособие. - К.: Вира -Р, 2001.

2. Бородина Е.М. Финансы предприятий. - М.: "Банки и биржи", "Юнити", 1995.

3. Буряковский В.В., Кармазин В.Я., Каламбет С.В. Финансы предприятий. Учебное пособие. - Днепропетровск: "Пороги", 1998.

4. Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности. Учебное пособие. - М.: "Нолидж", 1996.

5. ЕфремоваМ.В. Основы технологии туристического бизнеса. Учебное пособие - М.: "Ось-89", 1999.

6. Кабукин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. - Минск: "Новое издание", 2001.

7. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. - М.: ЮНИТИ, 1998.

8. Крутик А.Б., Хайкин М.М. Основы финансовой деятельности предприятия для студентов вузов. - Ростов-на-Дону: "Феникс", 1999.

9. Лукичева Л.И., Квартальнов В.А. Менеджмент туризма - М.: "Финансы и статистика", 2002.

10. Павлова А.Н. Финансы предприятий. Учебник. - М.: "Финансы", "Юнити", 1998.

11. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. Экономика. - М., 2002.

12. Поддєрьогін А.М. Фінанси підприємств. Підручник. - К., 1998.

13. Романов А.Н. Маркетинг. - М.: "Банки и биржи", 1996.

14. Рукина С.Н. Финансы коммерческих предприятий и организаций. - М.: Экспертное бюро, 1997.

15. Уокер Дж. Введение в гостеприимство, - М.: ЮНИТИ, 1999.

16. Филимоненков А.С. Финансы предприятий. Учебное пособие. - К.: Эльга Ника-Центр, 2002.

17. Чудновский А.Д. . Туризм в гостиничном хозяйстве. Учебник. - М., 1998

18. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес. Учебник. М.: "Тендем", 1998.

19. Чудновский А.Д. Туризм в гостиничном хозяйстве. Учебник. - М., 2000.

20. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Финансы предприятий. Учебное пособие. - М.: Инфра-М, 1998.

21. Шудра В.Ф., Величко А.Н. Бизнес-план. - К.: "Капрал", 1997.

22. Портер М. Международная конкуренция. М., 1993.

23. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 1(4) 2001.

24. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 1,2000

25. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 4(8), 2002.

26. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал. 2002.

27. Гостиничный и ресторанный бизнес. Журнал 6(10), 2002

Примечаний нет.