Введение 3

1. Общая характеристика предприятия 5

2. Миссия и цели предприятия 7

3. Организационная структура управления предприятием 8

4. Организация и технология работы инженерной службы 15

5. Гостиничный продукт 19

6. Потребители гостиничного продукта предприятия 22

Заключение 24

Библиографический список 27

Приложения 30

Гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, росте жизненного уровня населения.

Гостиничное предприятие - это своего рода непрерывное производство услуг, так как оно работает 24 часа в сутки, 365 дней в году, поэтому у менеджеров гостиницы рабочий день не нормирован и практически всегда больше 8 ч в день (часто до 70 ч в неделю). Сотрудник гостиницы должен уметь быстро принимать решения и быть постоянно готовым к любым неожиданностям (например, одновременный приезд двух VIP-персон, претендующих на один номер). Все это сопряжено с высокими нервными нагрузками. Таким образом, специфика работы гостиничного предприятия связана с тем, что проблемные вопросы производства должны решаться максимально быстро. В современных условиях клиенты требуют быстрого обслуживания, время предоставления ряда услуг измеряется минутами.

Гoстиничнaя индустрия в привычном понимании - крупные четырех-пятизвездочные отели - часто предполагает хорошие стартовые возможности, тогда как в России многие приходят на отельный рынок со скромным капиталом и используют в основном собственные финансовые средства. Отсюда тенденция распространения именно мини-гостиниц.

В России мини-отели - это область частных инвесторов и различных непрофильных компаний, которые диверсифицируют свой бизнес или используют гостиницу для собственных нужд. Российские мини-гостиницы можно подразделить на городские и загородные, и хотя они будут существенно различаться по внешнему облику, суть их в конечном итоге одна и тай же: индивидуальный подход к клиенту. Новым популярным форматом для мини-отелей в России стали загородные (рекреационные и развлекательные) гостиницы. В последнем случае у мини-гостиниц нет атрибутов, присущих коммерческому, а все нацелено на комфорт заказчика. Прежде всего, множество помещений рекреационного плана - каминные залы, бильярдные, бассейны с саунами и турецкими банями, солярии и пр. В мини-гостинице, от которой в первую очередь требуется доход, планировка будет несколько иной: там идет борьба за каждый квадратный метр.

Персонал играет особую роль в развитии гостиничного предприятия. В одной гостинице работают специалисты разных профессий (от 5 до 9 специальностей), практически любая услуга, оказываемая клиенту, требует кооперации нескольких служб и, следовательно, координации действий работников разных специальностей. Отсюда вытекает важность координации разных служб и разных специалистов, которые должны взаимодействовать таким образом, чтобы все возникающие у клиента проблемы решались оперативно и без вмешательства менеджмента отеля. Объектом исследования производственной практики является база отдыха "Загородный клуб "Усадьба". Предмет исследования - работа инженерной службы на предприятии

1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" // "Собрание законодательства РФ", 02.12.1996, N 49, ст. 5491; (в ред. Федеральных законов от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 22.08.2004 N 122-ФЗ, от 05.02.2007 N 12-ФЗ)

2. Постановление Правительства РФ "Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" № 409 от 25.04.1997 (в ред. от 01.02.2005). (СПС "Консультант+", электронный ресурс).

3. Распоряжение Правительства РФ "О системе классификации гостиниц и других средств размещения" № 1004-р от 15.07.2005. (СПС "Консультант+", электронный ресурс).

4. Государственный стандарт РФ ГОСТ 28681.0-90. "Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения". (СПС "Консультант+", электронный ресурс).

5. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50646-94. "Услуги населению. Термины и определения". (СПС "Консультант+", электронный ресурс).

6. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50690-94. "Туристско-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования". (СПС "Консультант+", электронный ресурс).

7. Система сертификации ГОСТ Р. "Правила сертификации туристских услуг и услуг гостиниц". (СПС "Консультант+", электронный ресурс).

8. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. - М.: Академия, 2009. - 224 с.

9. Аманжолова Д.А., Багдасарян В.Э., Горлов В.Н. Введение в специальность: история сервиса. Учебное пособие. М.: Альфа-М, ИНФРА-2007.

10. Александрова А.Ю. Международный туризм.- М.: Аспект Плюс, 2008. - 464 с.

11. Биржаков М.Б. Введение в туризм. Учебник. - СПб., 2006.

12. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - М.: Новое знание, 2008. - 365 с.

13. Бисько И. А., Маевская В. А., Паксюткина Е. А. Организация обслуживания туристов / Tourism Service Organization М.: КноРус, 2010 г., с. 192

14. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов, М.: Новое знание, 2008 г., 368 стр.

15. Елканова Д. И., Осипов Д. А., Романов В. В., Сорокина Е. В. Основы индустрии гостеприимства , М.: Дашков и Ко, 2009 г.

16. Кусков А. С. Гостиничное дело. Учебное пособие, - М., 2009, с. 86

17. Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания М.:Академия, 2008 г.

18. Романов В. В. Основы индустрии гостеприимства, М.: Новое знание, 2009 г.

19. Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособие / С. С. Скобкин. - М. : Магистр, 2007. - 575 с.

20. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. - М.: Инфра-М, 2007. - 304 с.

21. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. - М.: Инфра-М, 2008. - 256 с.

22. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. - М.: Инфра-М, 2008. - 352 с.

23. Гостиничный рынок Москвы оживает. Обзор за I квартал 2010 г.// http://www.prohotel.ru/articles-140160/0/

24. Логинова Е.С. Туризм в условиях новой экономики // http://www.turbooks.ru/stati/jekonomika-v-turizme-/556-turizm-v-usloviyax-novoj-yekonomiki.html#_edn1

25. Обзор гостиничного рынка Москвы. Итоги 2009 года// http://www.ratanews.ru/hotels/ hotels_14012010_2.stm

26. Обзор индустрии туризма в России// oms.ram.ru/files/reviews/oms-reviews-00087.doc

27. Стратегия развития туризма в Российской Федерации на период до 2015 года, Москва - 2008 www.russiatourism.ru/files/STRATEGIA.doc

28. Сообщество профессионалов гостиничного бизнеса www.frontdesk.ru

Примечаний нет.