Работ в текущем разделе: [ 135 ] Дисциплина: Общественное питание На уровень вверх
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 33 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение
1. Общая часть
1.1 Характеристика предприятия общественного питания
1.2 Оперативное планирование производства и техническая документация
1.3 Характеристика производства и производственных цехов
1.4 Организация снабжения и складского хозяйства предприятия общественного питания
1.5 Организация труда предприятия общественного питания
2. Расчетная часть
2.1 Плановый расчет количества блюд на 1 день
2.2 Расчет количества блюд по группам
2.3 Расчет количества покупных товаров и горячих напитков
2.4 Расчет потребности сырья
2.5 Расчет площади холодного цеха
2.6 Расчет численности работников
Приложение
Список литературы
|
Введение
|
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и/различающиеся по типам, специализации.
Развитие общественного питания:
" дает существенную экономию общественного труда из-за более рационального использования техники, сырья, материалов;
" предоставляет в течение дня горячую пищу, что повышает работоспособность, сохраняет здоровье;
" сбалансированное рациональное питание в детских и учебных заведениях.
Основные направления научно-технического прогресса в общественном питании:
" механизация процессов, применение современного оборудования;
" разработка прогрессивной технологии производства продукции;
" механизация трудоемких работ;
" внедрение научной организации труда;
" применение электронно-вычислительной техники и автоматизированных систем управления.
|
Список литературы
|
1. Федеральный Закон "О защите прав потребителей" (с изменениями) 25.01.96.
2. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания. Утв. Постановлением Совета Министров Правительства РФ от 13.04.93 №332
3. ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины определения".
4. ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия".
5. ГОСТ Р 50762095 "Общественное питание. Классификация предприятий".
6. ОСТ 28-1-95 "Общественное питание. Требования к производственному персоналу".
7. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.
8. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.
9. Общественное питание сборник нормативных документов. - М: "Издательство ПРИОР", 2000. - 272с.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|