1.1. Характеристика предприятия 4

1.2. Сравнительная характеристика исследуемых образцов чая черного байхового среднелистового 21

1.3. Методы исследования и отбора проб 24

1.4. Органолептическая оценка качества чая 25

1.5. Физико-химическая оценка качества чая 26

Выводы и предложения 28

Список использованной литературы 30

Торговля - огромная отрасль народного хозяйства. В эту сферу вовлечено практически все население страны либо в качестве продавцов, либо в качестве покупателей. Под торговлей понимается хозяйственную деятельность по обороту, купле и продаже товаров. Причем в качестве и продавцов, и покупателей могут выступать юридические лица, индивидуальные предприниматели и физические лица без регистрации в качестве предпринимателей.

Согласно экономической теории, товарооборот представляет собой процесс купли-продажи, обмена товара на деньги. В его основе лежит уступка права собственности на товар в обмен на его денежный эквивалент. Однако на практике, товарооборот, как правило, рассматривается с позиции продавца, и это понятие фактически представляется синонимом продажи.

Розничный товарооборот является одним из основных показателей, по которому оценивается хозяйственная деятельность предприятий торговли.

Главной целью торговых предприятий в настоящее время является получение максимальной прибыли, а товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута эта цель. Поскольку торговое предприятие получает определенную сумму дохода с каждого рубля реализуемых товаров, то задача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как основного фактора роста доходов и прибыли, относительного снижения издержек обращения и расходов на оплату труда. Из этого вытекает актуальность выбранной темы.

Целью настоящей работы является изучение торговой деятельности магазина ООО "Радеж". Рассмотрены также методы исследования и отбора проб чая, органолептическая и физико-химическая оценка качества чая.

1. Бакулина О.Н. "Идеи от природы - чайные эктракты"// Пищевая промышленность. - 2005. -№6.

2. Базарова В.И., Боровикова Л.А. Исследование продовольственных товаров. -М.: Экономика, 1986. - С. 145 - 167.

3. Башкевич В.П., М.П. Габрильянц, Р.Н. Мотицкий: Хранение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1996 -167 с.

4. Вкусовые товары// Коммерческое товароведение: Уче5бник/ В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боряев, В.А. Панасенко. - М.: Дашков и К., 2000. - С. 149-171.

5. Галдавадзе И.И.: Сортировка и дегустация чая. - М.: Пищевая промышленность, 1972 - 140 с.

6. Гогия В.Г.: Хранение чая. - М.: Пищевая промышленность, 1964. - 109 с. Ю.Дмитриченко М. И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. - СПб.: Питер, 2003. - 160с.

7. .Кайшев В.Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России./ В.Г. Кайшев // Пищевая промышленность - 2006. - №3: С6-18.

8. Кудряшов П.В. "Со скоростью заварки." // Спрос. - 2005. - №5.

9. Николаева М.А., Лычников Д.С. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов - М.: Экономика, 1996. - 145с.

10. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения потребительских товаров - М.: Экономика, 1997. - 208 с.

11. Николаева М.А. Товарная экспертиза - М.: Деловая литература, 1999. - 286 с.

12.Новиков С.А. Сертификация продуктов и услуг - М.: Издательство ПРИОР, 1997.-160с.

13. .Панкратов Р.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность / Учебник для высш. и сред., спец учебных заведений - М.: Информационно-внедренческий центр. Маркетинг, 1996.

22.Полевичек Г.И. Чай: удовольствие и целебность - М.: 1992. - 134 с.

24.Похлебкин В. Чай: его типы свойства употребления. - М.: 1968. - 108 с.

26.Соломатина А.Н. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. - М.: ИНФРА - М: 2001. - 206с.

27. Страхова С. А. Методические указания "Товароведения и экспертиза вкусовых товаров". - М.: Центросоюз, 1999.

28.Скляровский Л.Я. Целебные свойства пищевых растений. - М.: 1972.

Примечаний нет.