Введение 3

Глава 1. Создание гостиничного объекта 4

1.1 Процесс создания гостиничного объекта 4

1.2 Требования к проектам гостиничных зданий 6

1.3 Гостиничный интерьер 9

Глава 2. Принципы организационного построения гостиничных предприятий 14

2.1 Организационная структура гостиниц 14

2.2 Принципы функционирования основных служб гостиницы (на примере гостиницы Звезда) 17

Заключение 24

Список использованной литературы 25

Сфера услуг сейчас выходит в экономике на первое место, уверенно опережая производство. Рассмотрение и изучение дальнейшего развития сферы услуг важная задача для изучения экономики в целом.

Развитие сферы услуг непосредственно соотносится с ростом уровня жизни населения. В США услуги являются самой крупной статьей потребительских расходов. В 2007 г. доля затрат на услуги (в составе потребительских расходов населения) достигла 58%, что в 2,5 раза больше затрат россиян на данную статью расходов.

По-прежнему в нашей стране существует разрыв между этими двумя показателями: с 1995 по 2007 гг. денежные доходы населения выросли на 27,8%, а расходы на оплату услуг - лишь на 9,9%. Затрачивая на приобретение услуг лишь 25% своих доходов, сложно достичь определенного стандарта качества жизни.

Гостиничные услуги занимают одно из ведущих мест в сфере услуг практически во всех странах мира. От функционирования гостиничных предприятий зависит и функционирование всех сфер услуг в целом. Более того большие гостиничные предприятия такие как гостиница "Звезда" включают в себя практически полную сферу услуг, а также строительство таких гостиниц способствует расширению и аккумулированию вокруг них различных предприятий сферы услуг.

Актуальность данной темы обосновывается тем, что гостиничные услуги являются одними из основных услугами составляющими сферу услуг. Строительство и расширение гостиниц будет способствовать расширению всей сферы услуг, что в свою очередь будет благоприятно сказываться на уровне всей экономики. Поэтому необходимо изучать деятельность гостиничных предприятий и искать пути повышения эффективности их работы.

Периодические издания

1. Марина Предводителева, Ольга Балаева "Управление организациями сферы услуг: формирование сервисной системы" Прблемы теории и практики управления №8, 2007г.

Методическая литература

1. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): учебное пособие - СПб., Питер, 2008г.

2. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник под ред. Чудновского А.Д. изд 2-е перераб. и доп. М.:ЮРКНИГА, 2003г.

3. Организация туризма: учебное пособие под ред. Н.И. Кабушкина - Мн.: Новое знание, 2003г.

4. Организация туризма: учебное пособие А.П. Дубровича - 4-е изд. - Минск, Новое знание, 2008г.

5. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие - М.: ИД "Форум": ИНФРА-М, 2008г.

6. Туристские фирмы и гостиницы нормативное регулирование деятельности - М.: Современная экономика и право, 2001г.

7. Краснодарский край Санатории, пансионаты, дома отдыха, базы отдыха, гостиницы, аквапарки, дельфинарии. ООО "Симон-Геопресс", Москва, 2006г.

8. Уокер Д.Р. Управление гостеприимством. Учебник для вузов пер. с англ. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006

9. Черевичко Т.В. Теоретические основы гостеприимства: Учеб. Пособие - М.: Флинта: МПСИ, 2008

10. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство - М, 2002

Примечаний нет.