Введение 3

Глава 1. Учет поступления, продажи и прочего выбытия товаров и тары в предприятиях общественного питания 5

1.1. Цели, задачи и принципы учета товарных операций на предприятиях общественного питания 5

1.2. Учетные цены товаров, счета для учета товаров 8

1.3. Учет покупки и продажи товаров 17

1.4. Учет тары 31

Глава 2. Анализ поступления, продажи и прочего выбытия товаров и тары 38

2.1. Общая характеристика деятельности ООО "Дион-Лайн" 38

2.2. Анализ товаров и тары по данным предприятия 39

Заключение 47

Список литературы 51

Приложение 1 53

Приложение 2 54

Приложение 3 55

Приложение 4 57

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализа-ции.

Развитие общественного питания:

o дает существенную экономию общественного труда вследствие более рацио-нального использования техники, сырья, материалов;

o предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье;

o дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях.

Практическое знание учета товарных операций необходимо каждому бухгалтеру данных организаций, поскольку многие организации, и не только сферы торговли и общественного питания, помимо основной деятельности занимаются закупкой и про-дажей товаров. В то же время вопросы учета товарных операций являются специфиче-скими для организаций торговли и общественного питания. Отдельное внимание должно уделяться учету тары, являющейся неизбежным спутником большинства това-ров на пути их продвижения от производителя к потребителю.

От качества бухгалтерского учета поступления, продажи и прочего выбытия това-ров и тары в предприятиях общественного питания зависит качество и сроки составле-ния бухгалтерской и налоговой отчетности, уровень принимаемых управленческих решений.

Большое значение для принятия управленческих решений, особенно в условиях финансового и экономического кризиса, имеет анализ поступления, продажи и проче-го выбытия товаров и тары в предприятиях общественного питания. Результатами анализа могут воспользоваться как внутренние, так и внешние пользователи.

В связи с вышеизложенным следует отметить актуальность выбранной темы кур-совой работы.

Целью написания данной работы является рассмотрение вопросов бухгалтерского учета и анализа поступления, продажи и прочего выбытия товаров и тары в предпри-ятиях общественного питания.

Задачами написания данной работы являются:

- выделить цели, задачи и принципы учета товарных операций на предприятиях общественного питания;

- рассмотреть сущность учетных цен товаров и счета для учета товаров;

- изучить учет покупки и продажи товаров ;

- рассмотреть учет тары;

- провести анализ поступления, продажи и прочего выбытия товаров и тары по данным предприятия.

Предметом исследования являются операции поступления, продажи и прочего выбытия товаров и тары в предприятиях общественного питания. Объектом исследо-вания является изучение учета и анализа данных операций.

Для написания курсовой работы использовались нормативно-правовые акты, учебные и периодические материалы отечественных авторов по исследуемой теме.

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 N 14-ФЗ (принят ГД ФС РФ 22.12.1995) (ред. от 17.07.2009) // Собрание законодательства РФ, 29.01.1996, N 5, ст. 410

2. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть первая) от 31.07.1998 N 146-ФЗ (принят ГД ФС РФ 16.07.1998) (ред. от 29.12.2009) (с изм. и доп., вступающими в силу с 29.01.2010) // Собрание законодательства РФ", N 31, 03.08.1998, ст. 3824

3. Приказ Минфина РФ от 09.06.2001 N 44н (ред. от 26.03.2007) "Об утверждении По-ложения по бухгалтерскому учету "Учет материально-производственных запасов" ПБУ 5/01" (Зарегистрировано в Минюсте РФ 19.07.2001 N 2806) // Российская газета, N 140, 25.07.2001

4. Постановление Правительства РФ от 07.03.1995 N 239 (ред. от 30.12.2009) "О мерах по упорядочению государственного регулирования цен (тарифов)" // Собрание законо-дательства РФ, 13.03.1995, N 11, ст. 997

5. Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 N 94н (ред. от 18.09.2006) "Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организа-ций и Инструкции по его применению" // Экономика и жизнь, N 46, 2000

6. Анущенкова К.А., Анущенкова В.Ю., Финансово-экономический анализ: Учебно-практическое пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2008 г. - 404 с.

7. Березкин И.В. Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания. - М.: Инфра-М, 2003. - 272 с.

8. Бухгалтерский и налоговый учет для практиков / Под редакцией Г. Ю. Касьяновой. - М.: АБАК, 2010. - 656 с.

9. Бухгалтерский учет (на предприятиях торговли и общественного питания) / А. П. Сахон, Н. Ф. Софронова, Г. И. Невольникова, Н. В. Климова. - М.: Деловая литерату-ра, 2003. - 576 с.

10. Бухгалтерский учет / С. П. Суворова, М. Е. Ханенко, О. А. Шапорова, A. M. Кова-лева. - М.: КноРус, 2010. - 344 с.

11. Бухгалтерский учет / Т. М. Гусева, Т. Н. Шеина, Х. Ш. Нурмухамедова. - М.: Про-спект, 2010. - 576 с.

12. Денисова, А.Л. Организация коммерческой деятельности: управление запасами : учебное пособие / А.Л. Денисова, Н.В. Дюженкова. - Тамбов : Изд-во Тамб. гос. техн. у-та, 2007. - с. 46.

13. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Ана-лиз отчетности. - М.: Финансы и статистика, 2007.

14. Колеснева Е. П., Артеменко С. И. Товарная политика предприятия отрасли. - М.: ИВЦ Минфина, 2007.

15. Наволоцкая Я. Е. Азы розницы. Экспресс-курс для обучения персонала магазина. - М.: Вершина, 2006 г., 240 с.

16. Патров В.В. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании - М.: Питер, 2009.

17. Патров В.В. Учет в общественном питании: вопросы и ответы // БУХ.1С. - 2002. - №11. - С. 26-32

18. Перетятко Т. И. Организация учета и калькуляция на предприятиях общественного питания. - М.: Феникс, 2005. - 352 с.

19. Раицкий К.А. Экономика предприятия: Учебник для вузов. - 3-е изд., перераб. И доп. - М.: Издательско - торговая корпорация "Дашков и Ко ", 2005. - 1012с.

20. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности. - М.: Инфра-М, 2009.

21. Сигел Р. Розничная торговля для "чайников". - М.: Диалектика. - 2008 г.

22. Сыцко В. Е., Садовский В. В., Целикова Л. В. Товарная политика предприятия от-расли. - М.: Высшая школа, 2007.

23. Терещенко Т. Основы розничной торговли. Международный опыт в практических решениях. - М.:, Русское профессиональное издательство, 2007 г.

24. Ткачук М. И., Пузанкевич О. А. Управление оборотными активами предприятия. Теория и практика. - М.: Тесей, 2007 г. - 144 с.

25. Управление закупками и поставками: Учебник./ М. Линдерс, Ф.Джонсон, А. Флинн, Г. Фирон; пер. с англ. Под ред. Ю.А. Щербанина. - 13-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 751с.

26. Черник Н. Ю. Товарная политика предприятия. - М.: ТетраСистемс, 2007.

Примечаний нет.