Введение 3

Глава 1 Спрос на продукцию и услуги общественного питания

в условиях формирования и развития рыночных отношений

1.1. Платежеспособный спрос и факторы влияющие

на его развитие 5

1.2. Определение общего объема спроса населения 9

Глава 2 Производство продукции и товарооборот общественного

питания в условиях рыночной экономики

2.1. Сущность, состав, структура и характеристика товаро-

оборота общественного питания 15

2.2. Оценка факторов, влияющих на товарооборот 20

Заключение 22

Список литературы 23

Актуальность темы обусловлена тем, что переход к рыночной экономике сопровождается изменениями во всех сферах деятельности, в том числе и в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятия, совершенствованием методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности. Предприятия общественного питания в условиях формирования и развития рыночных отношений в России начинают работать несколько по-иному, нежели раньше.

Отсюда объект исследования - общественное питание в России.

Предмет исследования - деятельность предприятий общественного питания в России в условиях формирования и развития рыночных отношений.

Целью исследования является изучение деятельности предприятий общественного питания в условиях формирования и развития рыночных отношений.

Для реализации цели необходимо решить следующие задачи:

- изучить отечественную и зарубежную литературу по данной теме;

- рассмотреть факторы, влияющие на спрос на продукты общественного питания в условиях развития рыночных отношений;

- изучить деятельность предприятий по производству продуктов питания в условиях рынка;

- проанализировать особенности товарооборота в условиях перехода к рыночной экономике.

1. Бабо А. Прибыль / Пер. с фр.-М., 1993.

2. Басков Л.П. и др. Словарь работника общественного питания.-М.,1988.

3. Валевич Р.П., Давыдова Г.А. Экономика торгового предприятия: Учеб. пособие.-Минск., 1996.

4. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / Под ред. Н.И.Кабушкина.-Минск: ООО "Новое знание", 2000.

5. Зудилин А.П. Анализ хозяйственной деятельности предприятий развития капиталистических стран.-Екатеринбург,1992.

6. Камаев В.Д. и др. Учебник по основам экономической теории.-М.: "ВЛАДОС",1994.

7. Корягина Т.И. Платные услуги СССР.-М.,1990.

8. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учеб.-практ. Пособие.-Минск., 1998.

9. Солодков М.В. Экономика непроизводственной сферы.-М.: МГУ,1980.

10. Организация производства на предприятиях общественного питания / Под ред. С.Н.Белоусовой.-Ростов-на-Дону,2000.

11. Управление общественным питанием / Под ред. Ю.А.Васильева.-М.,1989

Примечаний нет.