1. Агафонова М.Н. Оптовая и розничная торговля. М., 2003.
2. Алексеев Д. Виртуозы кофейного дела //"Ресторанные ведомости" №88, 2005 г.
3. Барановский В.А. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие М.: Дом книги 2004
4. Барановский В.А. Официант-бармен: Учебное пособие для ССУЗов М.: Дом книги 2002
5. Барановский В.А. Шеф-повар М.: Дом книги 2004
6. Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей. М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2005. – 288 с.
7. Белошапка М.И.Технология ресторанного обслуживания М.: Издательский центр "Академия" , 2004 г.- 224 с.
8. Богушева В. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. М., 2002
9. Браун Г., Хепнер К. Настольная книга официанта: Для официантов и всех работающих в сфере общ. питания М.: Дом книги 2003
10. Буняков Р. Секрет хорошего кофе //"Ресторанные ведомости" №74, 2004 г.
11. Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле: Учебник М.: Дом книги 2003
12. Виноградова С.В. Маркетинг торгового предприятия: Учебник для вузов М.: Дом книги 2005
13. Грэм М. Настольная книга официанта М.: Дом книги 2004
14. Денисов Д. Как открыть кофейню М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2003. – 212 с.
15. Доценко В.А., Власова В.В. Санитарно-эпидемиологический надзор в общественном питании: Справочник М.: Дом книги 2004
16. Емельянова Т.В. Экономика общественного питания: Учебное пособие для ВУЗов М.: Дом книги 2004
17. Ефимова О.П. Под ред. Кабушкина Н.И. Экономика общественного питания. 3-е изд: Учебное пособие для ВУЗов М.: Дом книги 2003
18. Иванникова Е.И., Семенова Г.В. Барное дело. Учебник. 2-е изд., стер. М.: "Академия", 2004. – 405 с.
19. Извекова В.Г. Бармен, официант: Учеб. Пос М.: "Дашков и К", 2005. – 320 с.
20. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. Изд."Проспект", 2004г., 384с
21. Карл У. Организация обслуживания на предприятиях массового питания. /Пер. с англ. М., 2002
22. Ковалёв Н.И., Куткина М.Н. Технология приготовления пищи: Для ССУЗов (реком. Мин. торговли РФ) М.: Дом книги 2005
23. Кондитер-профессионал: Учебное пособие М.: Дом книги 2004
24. Кучер Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания М.: Дом книги 2002
25. Маркетинг продукции и услуг: Общественное питание: Учебное пособие М.: Дом книги 2005
26. Никуленкова Т.Т., Ю.И. Лаврененко, Г.Н. Ястина, Проектирование предприятий общественного питания». М.: «Экономика»-2002г.
27. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебник М.: Дом книги 2004
28. Общественное питание. Сборник нормативных документов: С учетом измен. и допол. по сост.на 01.12.04г
29. Свиридов О. Карманный справочник официанта М.: Дом книги 2004
30. Отосина В.Н. Практические работы по товароведению продовольственных товаров (СПО): Учеб. пособие М.: Дом книги 2003
31. Пикалев А. В Как увеличить доход ресторана, бара,кафе М.: "Бизнес-пресс", 2004. – 168 с.
32. Попова Е. Кофейный “коктейль” //«Ресторанные ведомости» №76, 2004г.
33. Поскребышева Г.И. Новейшая кулинарная энциклопедия М.: Дом книги 2005
34. Потапова И.И. Калькуляция и учет: Учебное пособие для НПО М.: Дом книги 2004
35. Радужан М.Ю. Курс бармена -официанта: Для широкого круга читателей М.: Дом книги 2005
36. Радченко Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие для колледжей, профессиональных училищ, лицеев М., 2004. – 384 с.
37. Ридель Х Бары и рестораны. Техники обслуживания. М.: Феникс, 2004. – 352 с.
38. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания: Учебное пособие М.: Дом книги 2005
39. Смирнов Э. Каталог современных коктейлей М.: Дом книги 2004
40. Стельмахович М. Деловая культура для официантов-барменов: Уч. пос. М., 2001
41. Стиббен Р. Коктейли. Справочник бармена: Подробные рецепты М.: Дом книги 2001
42. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания М.: Академия Издательский Центр 2004
43. Фатыхов Д.Ф. Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту М.: Дом книги 2003
44. Хохлов Р. Беседа с менеджером по персоналу сети кофеен Coffee Bean // "Ресторанные ведомости" №62, 2003 г.
45. Шатун Л.Г. Повар: Учебное пособие для сузов М.: Дом книги 2004
|