ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПЛАНИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ 6

1.2. Сущность, цели и задачи планирования на предприятиях 6

1.2. Система планов на предприятии и их взаимосвязь 11

1.3. Особенности индустрии гостеприимства 17

ГЛАВА 2. РЕТОСПЕКТИВНАЯ ОЦЕНКА И АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО ресторан-кафе-бар "Галион" 19

2.1. Общая характеристика предприятия 19

2.2. Анализ финансовых результатов деятельности предприятия 23

ГЛАВА 3. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПЛАНИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ на примере ООО ресторан-кафе-бар "Галион" 27

3.1. Планирование себестоимости, наценки на продукцию бара, кухни и услуги 27

3.2. Применение маркетинговых инструментов в планировании и расчет границы рентабельности 31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 37

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 39

Основной задачей деятельности предприятия является производство необходимых потребителям товаров и услуг. Любая производственная деятельность в рыночных условиях эффективна лишь в том случае, когда стоимость произведенного конечного продукта будет больше стоимости исходных ресурсов или факторов, затраченных на производство и сбыт. И основная цель предприятия состоит в максимизации этой разности.

Актуальность данной курсовой работы состоит в том, что существуют объективные экономические критерии, задающие оптимальные размеры выпуска товаров и услуг при существующих ограничениях ресурсов, которые в полной мере следует учитывать в процессе планирования. От соотношения ресурсов и зависит эффективность производственной деятельности предприятий и организаций.

Планирование на предприятиях и в организациях может отвечать различным целям и задачам, так например стратегическое планирование - это в первую очередь указание направлений расширения деятельности, оперативное планирование - это планирование результатов деятельности предприятия на краткосрочную перспективу и этапы достижения целей стратегического планирования.

За последние несколько лет в мире произошли радикальные изменения экономической ситуации. Прогресс как раздвинул горизонты возможностей, так и породил новые проблемы. Сформировались новые тенденции развития рынков. Одни из них стали общими для всех отраслей и бизнесов, другие остались специфичными для каждого сегмента. Одни тенденции, казавшиеся глобальными, перестали существовать, другие развиваются и по сей день.

1. Гражданский Кодекс РФ от 30 ноября 1994 года, № 51-ФЗ

2. Налоговый кодекс РФ: часть первая, № 146-ФЗ от 31 июля 1997 года (в редакции от 29 декабря 2001 года)

3. Налоговый кодекс РФ: часть вторая, № 117-ФЗ от 05 августа 2000 года (в редакции от 01.12.2007 года № 310-ФЗ)

4. Федеральный Закон "О бухгалтерском учете" № 129-ФЗ от 29 ноября 1996 года (в редакции от 23.03.2002 года №32-ФЗ)

5. Федеральный Закон "Об обществах с ограниченной ответственностью" № 14-ФЗ от 08 февраля 1998 года (в редакции от 21 марта 2002 года)

6. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по применению Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций, утвержден Приказом Минфина РФ № 94н от 21 октября 2000 года

7. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утверждено Приказом Минфина РФ №34н от 29 июля 1998 года (в редакции от 24 марта 2000 года)

8. Донцова Л.В., Никифорова Н.А. Анализ Финансовой отчетности. М.: Дело и Сервис, 2007

9. Жданов С.А. Эталоны нормального и кризисного функционирования предприятий. М.: Эдиториал УРСС, 2001

10. Зайцев Л.Г., Соколова М.И. Стратегический менеджмент. М.: Экономистъ, 2007

11. Карпов А. Стратегическое управление и эффективное развитие бизнеса. М.: Рик, 2007

12. Кондраков Н.П. Бухгалтерский, финансовый, управленческий учет. М.: Издательство Проспект, 2007

13. Концепция контроллинга// Horvath Partners; пер. с нем. М.: Альпина Бизнес Букс, 2006

14. Портер М. Конкурентное преимущество. М.: Альпина Бизнес Букс, 2006

15. Портер М. Конкуренция// Harvard Business Review Book. М.: ИД "Вильямс", 2006

16. Траут Дж., Райс Э. Маркетинговые войны. СПб: ИД Питер, 2007

17. Траут Дж., Райс Э. Позиционирование: битва за умы. СПб: Питер, 2008

18. Рубин Ю.Б. Теория и практика предпринимательской конкуренции, М.:Маркет ДС, 2006

19. Шоул Дж. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество. М.: Альпина Бизнес Букс, 2008

Примечаний нет.