Дисциплина: Пищевая промышленность
 |
Разработка механизированной технологической линии по производству вареных колбас на предприятии "ГРОТ " ( Дипломная работа, 67 стр. ) |
|
Разработка проекта хлебозавода в г. Крымске Краснодарского края ( Дипломная работа, 123 стр. ) |
|
Рассмотрение основных характеристик пива ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Регуляция биотехнических процессов бродильного производства 3 ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Свойства хлеба и хлебобулочных изделий: особенности производства и хранения, упаковки и маркировки, качество хлеба и т.д ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Современное состояние и перспективы совершенствования технологии хлебопечения ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ЧАЙНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ( Реферат, 21 стр. ) |
|
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ( Реферат, 25 стр. ) |
|
Сорта картофеля, условия хранения ( Реферат, 15 стр. ) |
|
Специализация и кооперирование в отраслях пищевой промышленности ( Реферат, 12 стр. ) |
|
Стеклянная посуда. 84 ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Телячья колбаса и производство сметаны ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ВИНОДЕЛИЯ ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Технология приготовления хлеба ( Дипломная работа, 116 стр. ) |
|
Технология производства предприятия по выпуску сахара 2000-18 ( Реферат, 18 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ ( Курсовая работа, 22 стр. ) |
|
Технология производства предприятия по выпуску сахара ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Технология производства желейного мармелада в количестве 900кг/смену ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Технология спиртового производства на предприятии ГУП "Изумруд" ( Курсовая работа, 50 стр. ) |
|
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» на предприятии ОАО «Белогорский Горпищекомбинат» ( Отчет по практике, 26 стр. ) |
|
Технология хранения и переработки сои ( Курсовая работа, 23 стр. ) |
|
|
 |
Работ в текущем разделе: [ 114 ] Дисциплина: Пищевая промышленность  На уровень вверх
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 13 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Классификация пива 4
2. Основные отличия различных сортов пива 8
Заключение 12
Литература 13
|
|
Введение
|
|
Актуальность темы. Пивоварение является одним из древнейших производств. Предполагается, что еще за 7 тыс. лет до н. э. в Вавилоне варили пиво из ячменного солода и пшеницы. Затем способ приготовления пива распространился в Древнем Египте, Персии, среди народов, населявших Кавказ и юг Европы, а позже - по всей Европе.
Пивоваренная отрасль России насчитывает 300 предприятий различной мощности и является не только наиболее динамично развивающейся в секторе пищевой и перерабатывающей промышленности, но и одним из ведущих налогоплательщиков.
Начиная с 1997 г. наблюдается интенсивное развитие пивоваренной отрасли России.
Рост пивоваренной отрасли объясняется несколькими факторами.
Во-первых, в России существует значительный потенциал рынка. Во-вторых, в отрасль были привлечены значительные инвестиции. В-третьих, пивная отрасль РФ одна из немногих отраслей, которая производит продукт, по качеству полностью соответствующий мировым стандартам.
Главное препятствие для производства пива в России и - неразвитая сырьевая база. Отрасль работает практически на импортном сырье. Отечественное сельское хозяйство обеспечивает лишь 10% потребности в хмеле, и на 70% в ячмене. Основные поставщики солода на наш рынок - это Германия, Дания, Франция, Финляндия. Хмель поступает из Германии и Чехии.
Целью настоящей работы является рассмотрение основных характеристик пива.
В задачи работы входит обзор классификации пива и основные отличия отдельных видов пива.
|
|
Список литературы
|
|
1. http://stim.nm.ru/ Сорта пива
2. ГОСТ Р 51174-98. Пиво. Общие технические условия. - М.: Госстандарт, 1998.
3. Калупянц К.А. "Химия солода и пива". -М: Агропромиздат, 1990. - 90 с.
4. Калуянц К.А. и Ко. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. - М.: Колос, 1992. - 344 с.
5. Фертман Г.И., Муравицкая Л.В. Справочник для работников лабораторий пивоваренных заводов. -М.: Легкая и пищевая промышленность. 1982г. - 288 с.
6. Муравицкая Л.В. "Технический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции". -М.: Агропромиздат, 1987г. - 365 с.
7. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров. Новосибирск: Издательство Новосибирского университета, 1996г. - 199 с.
8. Сапожник И.И. Изменение качества пива во время хранения". Товароведение, 1986г. Выпуск 19. - 34 с.
9. Мелетьев А.Е., Ляшенко А.Н. "Усовершенствованная технология темных сортов пива", Пищевая промышленность, 1990г. - 140 с.
10. Елисеев М.Н. "Цвет сусла и товарное качество пива". Пищевая промышленность, 1991г. - 290 с.
11. Маштакова Н.Г., Калашникова А.М. "Производство жигулевского пива из солода различного качества". Ферментная и спиртовая промышленность, 1987г. - 88 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
