Дисциплина: Пищевая промышленность
 |
Разработка механизированной технологической линии по производству вареных колбас на предприятии "ГРОТ " ( Дипломная работа, 67 стр. ) |
|
Разработка проекта хлебозавода в г. Крымске Краснодарского края ( Дипломная работа, 123 стр. ) |
|
Рассмотрение основных характеристик пива ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Регуляция биотехнических процессов бродильного производства 3 ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Свойства хлеба и хлебобулочных изделий: особенности производства и хранения, упаковки и маркировки, качество хлеба и т.д ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Современное состояние и перспективы совершенствования технологии хлебопечения ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ЧАЙНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ( Реферат, 21 стр. ) |
|
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ КОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ( Реферат, 25 стр. ) |
|
Сорта картофеля, условия хранения ( Реферат, 15 стр. ) |
|
Специализация и кооперирование в отраслях пищевой промышленности ( Реферат, 12 стр. ) |
|
Стеклянная посуда. 84 ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Телячья колбаса и производство сметаны ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ И ОБОРУДОВАНИЕ ВИНОДЕЛИЯ ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Технология приготовления хлеба ( Дипломная работа, 116 стр. ) |
|
Технология производства предприятия по выпуску сахара 2000-18 ( Реферат, 18 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ ( Курсовая работа, 22 стр. ) |
|
Технология производства предприятия по выпуску сахара ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Технология производства желейного мармелада в количестве 900кг/смену ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС ( Курсовая работа, 44 стр. ) |
|
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Технология спиртового производства на предприятии ГУП "Изумруд" ( Курсовая работа, 50 стр. ) |
|
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» на предприятии ОАО «Белогорский Горпищекомбинат» ( Отчет по практике, 26 стр. ) |
|
Технология хранения и переработки сои ( Курсовая работа, 23 стр. ) |
|
|
 |
Работ в текущем разделе: [ 114 ] Дисциплина: Пищевая промышленность  На уровень вверх
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 22 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
I. Разнообразие рыбных консервов и видов рыб
1.1 Виды рыбных консервов 4
1.2 Характеристика сырья для производства рыбных консервов 7
II. Технология и оборудование производства рыбных консервов
2.1 Посол рыбы 11
2.2 Производство разнообразных рыбных консервов 13
2.3 Основное технологическое оборудование, использующееся для производства рыбных консервов 17
III. Использование новейших технологий и высокопроизводительного оборудования для производства рыбных консервов 19
Заключение 21
Библиографический список 22
|
|
Введение
|
|
Рыба и другие объекты промысла - млекопитающие, беспозвоночные и водоросли - занимают значительную часть рациона в питании населения нашей страны. Наряду с полноценными белками в них содержатся легкоусвояемые жиры, витамины, макро- и микроэлементы.
Наша страна имеет современный морской промысловый флот, способный вести добычу рыбы в любых районах Мирового океана Важнейшим направлением развития добывающей отрасли рыбного хозяйства является океаническое рыболовство. Основные бассейны отечественного промысла - Атлантический и Тихий океаны, где добывается более 88% рыбы. Важнейшими видами добываемых рыб являются треска, морской окунь, камбаловые, хек, скумбрия, сардина, мойва, минтай и др. Большое значение имеют крабы, моллюски, водоросли.
Наряду с океаническим ловом в современных условиях промысла повышается роль отечественного прибрежного и внутреннего рыболовства, продукция которого в виде свежей и охлажденной рыбы пользуется наибольшим спросом у населения.
Ведущее место в отечественном рыболовстве занимает траловый лов, удельный, вес которого в общем объеме добычи составляет более 70%. При этом около 47% приходится на лов разноглубинными тралами. Удельный вес кошелькового лова составляет около 13%. Другие виды лова пока имеют незначительный удельный вес, однако они постоянно совершенствуются.
|
|
Список литературы
|
|
1. "Основы промышленного рыболовства и технология рыбных продуктов". Под ред. Э.А.Карпенко, В.М.Быкова, "Наука", М. - 1998г
2. П.И.Андрусенко, А.С.Лысова, Н.И.Попов "Технология рыбных продуктов" Слово, М. - 1999г
3. "Холодильная технология рыбных продуктов. Легкая и пищевая промышленность". Под ред. Л.И.Константинова - 2000г
4. "Все для пищевого производства: оборудование, упаковка, ингрединты", №5, 2003
5. Борисов П.Г. "Рыбы и реки Лены". "Труды комиссии по изучению Якутской республики" 1995 г
6. Кириллов А.Ф., Скопец М.Б., Черешнев И.А. "Пресноводные рыбы. Красная книга севера дальнего востока России". М: ТОО "Пента" 1998 г
7. Бориеочкина Л.И. "Пищевая и биологическая ценность рыбы" // Рыбное хозяйство, 1997 г
8. Власов В. "Об организации рыбодобычи в водоемах". РС(Я): Якутск, 2000 г
9. Лепешкин Д.А. "Основные промысловые рыбы реки Оленек и их охрана". Якутск, 1996 г
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
