|
Безалкогольная индустрия напитков относится к ведущим перерабатывающим отраслям с точки зрения потребительского спроса, а также формирования бюджета страны.
Безалкогольные напитки относятся к продуктам питания, которые употребляются всеми людьми планеты, они воздействуют на организм человека в течение всей его жизни.
В конце XIX века в России начинает развиваться промышленное производство безалкогольных напитков и розлив минеральных вод, поскольку стало возможным искусственно насыщать воду диоксидом углерода.
Российский рынок безалкогольных напитков пока формируется, однако практически все группы напитков - освежающие, тонизирующие, оздоровительные и энергетические - производятся у нас в стране.
В целом в мире просматриваются - устойчивые тенденции роста потребления безалкогольных напитков. Это свидетельствует о том, что потребитель, делая свой выбор в пользу того или иного продукта, все чаще ориентируется на следующие критерии: продукт должен обладать превосходными вкусовыми качествами, относиться к категории здоровой пищи, быть натуральным и комфортным в употреблении.
На сегодняшний день в России излюбленной категорией напитков являются газированные освежающие напитки. Они составляют почти половину объема рынка безалкогольных напитков - 51%, столовая вода занимает второй по величине сектор рынка сбыта - 29%, далее следуют соки и нектары - 14%.
На сегодняшний день в России насчитывается около 700 предприятий, производящих безалкогольные напитки и минеральную воду. Число предприятий и количество производимой ими продукции постоянно увеличивается, т. е. производство безалкогольных напитков перспективно, а изучение технологии этого производства очень интересно.
В своей курсовой работе я рассматриваю вопросы технологии и оборудования производства безалкогольных напитков и минеральных вод.
|
На уровень вверх
Купить