|
Продукция птицеводства популярна во всем мире. Потреблению птицы не препятствуют религиозные или обрядовые запреты. Помимо чисто экономических преимуществ, мясо курицы полезно, питательно, безопасно и наиболее доступно среди других видов мяса. Не случайно соотношение годового потребления мяса на душу населения смещается в сторону роста потребления мяса птицы.
Промышленное птицеводство основано на выращивании особой породы кур - бройлеров, на их долю приходится 62,5% в мировом производстве мяса птицы. Слово "бройлер" происходит от английского broil, что в переводе означает "жарить на огне". Бройлеры - порода кур, от которой получают нежное сочное мясо, прекрасно подходящее для жарки.
Соединенные Штаты Америки являются крупнейшими производителями домашней птицы и яиц. Значительную часть в американских экспортных поставках составляют куриные окорочка. Россия - это крупнейший экспортный рынок США, а также крупнейший импортер куриного мяса в мире. В 2005 году на долю России пришлось до 32% всего американского экспорта курицы.
Куры домашние, птицы отряда куриных, наиболее распространенный вид сельскохозяйственной птицы. Произошли от диких банкивских кур (Gallus bankiva ), прирученных в Индии около 5 тыс. лет назад.
Характерная особенность Кур - кожные образования на голове - гребень (листовидный, розовидный, стручковидный и др.), ушные мочки, сережки и шпоры на ногах (только у петухов). Окраска оперения разнообразная, чаще белая. Клюв и плюсны у большинства пород желтые, реже бело-розовые, черные и др. Скорлупа яиц белая или коричневая разных оттенков.
Усилия биологов и генетиков, изучающих биологическое и генетическое разнообразие куриного царства,
|
На уровень вверх
Купить