Работ в текущем разделе: [ 135 ] Дисциплина: Общественное питание  На уровень вверх
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 18 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
1.1. Характеристика блюд
1.2 Подготовка сырья и приготовление полуфабрикатов
1.3. Технологический процесс приготовления блюд
1.4. Оформление и реализация блюд
1.5. Устройство и правила эксплуатации оборудования
2. РАСЧЕТНАЯ ЧАСТЬ
2.1. Расчет сырья для приготовления блюд
2.2. Расчет пищевой и энергетической ценности
2.3. Расчет требуемой производительности и подбор оборудования
|
|
Введение
|
|
Салаты любят все. Это уникальное блюдо, которое можно подать в любой ситуации и любому гостю. Приготовить салат можно почти из всего, что есть под рукой, сочетая самые незамысловатые продукты, главное - чтобы было вкусно и красиво.
Салаты пользуются постоянной и заслуженной популярностью. Большое количество предлагаемых на рынке овощей, фруктов и других плодов, зелени, подходящих для приготовления салатов, дает огромные возможности для составления интересных, оригинальных композиций. Важно использовать свежие продукты высшего качества. Многокомпонентный салат может стать самостоятельной закуской. Салат можно использовать как гарнир к основному блюду или как одно из блюд меню буфета. При составлении рецепта салата следует принимать во внимание сезонность поступления некоторых растительных продуктов. Подбор сырья и соусов для салатов зависит также от вкуса и изобретательности товара. Для заправки можно использовать сметану или 36% сливки.
Салаты занимают значительное место в питании человека. Салаты в основном содержат свежие овощи в которых содержаться значительное количество клетчатки.
Клетчатка механически возбуждает нервно-мышечный аппарат кишечника, вызывая перистальтику и способствует лучшему выделению желудочного сока. Это позволяет лучшему усвоению пище принимаемую далее после овощей.
|
|
Список литературы
|
|
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
