|
1. Сущность валового дохода предприятия общественного питания, его источники.
Общественное питание представляет собой систему, основу которой составляют предприятия, выпускающие однородную продукцию и характеризующиеся особым технологическим процессом, специализированными кадрами и оборудованием, единством форм организации производства и обслуживания, а также управления и планирования.
Валовой доход - показатель, характеризующий финансовый результат торговой деятельности и определяемый как превышение выручки от продажи товаров и услуг над затратами по их приобретению за определенный период времени.
Валовой доход предприятия общественного питания необходим для:
- возмещения издержек производства и обращения;
- формирования средств государственного и местного бюджетов, внебюджетных фондов за счет выплаты налоговых платежей, то есть выполнения финансовых обязательств торговых предприятий перед государством;
- формирования прибыли, направляемой на производственное и социальное развитие предприятий торговли, для практической реализации таких экономических принципов, как самофинансирование и самоокупаемость.
Общественное питание является подотраслью розничной торговли. Потому рассмотрим сначала состав розничного товарооборота.
Розничный товарооборот является экономическим показателем, который характеризует объем и конечный результат деятельности торговли.
На рис.1 видно, что к различному товарообороту относятся:
продажа товаров населению из розничной сети за наличный расчет и в кредит;
отпуск питания из предприятий общественного питания;
продажа одежды, обуви, головных уборов из мастерских по индивидуальным заказам потребителей;
продажа печатных изданий из розничной торговой сети;
отпуск форменного обмундирования и спецодежды как из розничной сети, так и со складов МТС;
выручка от ремонта одежды, мебели и других предметов личного потребления, выполнение предпринимателями бытового обслуживания;
выручка за ремонт и техническое обслуживание автомашин индивидуальных владельцев включая стоимость запасных частей;
продажа скота, птицы и сельскохозяйственных продуктов;
продажа потребительской кооперацией сельскохозяйст-венных продуктов, закупленных у колхозов, совхозов, колхозников и других граждан по договоренности, и товаров, выработанных на предприятиях потребительской кооперации из этих сельхозпродуктов.
|
На уровень вверх
Купить