Дисциплина: Общественное питание
 |
Рассмотрение особенностей функционирования пиццерии "Al Capone" ( Отчет по практике, 29 стр. ) |
|
Рассмотреть значение Бизнес - Ланча в деятельности кафе "100 калорий", и оценить его окупаемость, затраты на его продвижение и рентабельность ( Отчет по практике, 45 стр. ) |
|
Расчет и проектирование клубного ресторана первого класса с баром ( Дипломная работа, 132 стр. ) |
|
Расчет и проектирование рыбного ресторана первого класса на 50 мест ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
|
Расчет производственной программы в итальянском ресторане ( Контрольная работа, 39 стр. ) |
|
Расчет производственной программы в итальянском ресторане 2010-40 ( Контрольная работа, 40 стр. ) |
|
Реализация услуг предприятиями общественного питания: проблемы и перспективы развития ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
|
Реализация услуг предприятиями общественного питания: проблемы и перспективы развития 2007-29 ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Салаты ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Санитарно-гигиенические требования к организации работы предприятий общественного питания (Украина) ( Реферат, 11 стр. ) |
|
Санитарно-гигиенические требования к организации работы предприятий общественного питания ( Реферат, 11 стр. ) |
|
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИИ БРАКЕРАЖА ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Совершенствование процессов обслуживания гостей в ресторане ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
Совершенствование технологий питания в республике Марий Эл-реферат ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Специальные формы организации питания ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Сущность валового дохода предприятия общественного питания, его источники. Разработать план валового дохода предприятия общественного питания любым из известных методов, используя результаты анализа ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Сущность валового дохода предприятия общественного питания, его источники. ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Технология и организация обслуживания на предприятиях питания и гостиниц ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Технология приготовления полуфабрикатов в горячем цехе ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Технология продуктов общественного питания ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Технология продуктов общественного питания, вариант 10 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Технология продуктов общественного питания ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Технология, организация и проектирование предприятий питания в гостинице ( Контрольная работа, 44 стр. ) |
|
Технология.Общие правила тушения мяса крупным куском ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Условия питания. Виды завтраков. Национальные завтраки. Складское хозяйство, классификация, состав, назначение складских помещений. ( Реферат, 24 стр. ) |
|
|
 |
Работ в текущем разделе: [ 135 ] Дисциплина: Общественное питание  На уровень вверх
Тип: Реферат |
Цена: 450 р. |
Страниц: 16 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Роль жиров в питании, потребность в них организма, основные источники 4
2. Классификация предприятий питания по месту нахождения, степени централизации производства, характеру обслуживаемых контингентов 9
3. Виды завтраков в гостиничных предприятиях, их характеристика 14
Список литературы 16
|
|
Введение
|
|
Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.
Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости. Доктором М. Бирхер Беннером было открыто значение витаминов в питании человека еще до того, как в 1897 году Эйкман открыл первый витамин (В1) и когда сам термин "витамин" еще не существовал.
Дело в том, что теорию питания, которую XIX передал XX можно назвать калорийно-белковой. Уже тогда было известно, что из белка могут образоваться углеводы и жиры, а не наоборот, и, вследствие этого, белок является основным элементом плазмы живой клетки. Именно поэтому наиболее богатые белком продукты мясо, копчености, рыба, яйца считались пищей наиболее ценной, укрепляющей здоровье, который врачи широко рекомендовали ослабленным больным. Рекомендованы были также высокие нормы белка 120-150 г. в сутки. Другим важным показателем была калорийность пищи. Так как в процессах обмена веществ вырабатывается теплота, а при сгорании пищи в колориметре тоже вырабатывается теплота и ее кол-во можно измерить следовательно, ценность пищи стали определять по количеству теплоты полученной при сгорании в калориметре. Количество этой теплоты стало мерой ценности пищи. Наиболее калорийными считались жиры.
|
|
Список литературы
|
|
1. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: "Феникс", 1999.
2. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.
3. Гинзбург М.М., Козупица Г.С., Крюков Н.Н.. Ожирение и метаболический синдром. Влияние на состояние здоровья, профилактика и лечение.
4. Городецкий И.Я. "Стандарты гостиничного хозяйства", М., 2002 г.
5. Книга о вкусной и здоровой пище/ Под ред. Скурихина И. М.- М.: Агропромиздат, 2000.
6. Лавут Л.М. Идеальный вес: Новейший справочник.- М.: Эксмо, 2004.- 480 с.
7. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М, 2000
8. Уокер Д. "Введение в гостеприимство", М., 1999 г.
9. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.
10. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
