|
Экспертиза (от фр. espertise, лат. espertus - опытный) - исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний в области науки, технологии, экономики, торговли и т.д.
Применительно к продуктам пищевой промышленности различают сле-дующие важнейшие группы экспертизы: торговая, товароведная, санитарно-гигиеническая, ветеринарная и экологическая [1].
Товарная экспертиза - оценка экспертом основополагающих характери-стик товаров, а также их изменений в процессе движения товаров. При про-ведении экспертизы могут оцениваться все основополагающие характери-стики товара: ассортиментная, качественная, количественная, стоимостная или только их части.
Товароведная экспертиза - оценка потребительских свойств товаров по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показате-лям, а также показателей их количественных характеристик. Она осуществ-ляется путем испытаний (измерений) или опроса и/или на основании инфор-мации на маркировке и/или в товарно-сопроводительных документах.
Санитарно-гигиеническая экспертиза - оценка свойств товаров, осуще-ствляемая экспертами для подтверждения их санитарно-гигиенической безо-пасности.
Ветеринарная экспертиза - оценка ветеринарной безопасности, осущест-вляемая экспертами для подтверждения соответствия товаров установленным требованиям. Ветеринарная экспертиза обязательна только для пищевых продуктов животного происхождения.
Экологическая экспертиза - оценка экологических свойств товаров, про-водится экспертами для установления влияния этих свойств на окружающую среду.
Кроме этого, в рамках товарной и товароведной экспертизы различают качественную и количественную экспертизу. Количественная экспертиза включает определение независимыми экспертами массу товара (нетто), массу упаковки, количество упаковочных единиц, размер товара, его длину и дру-гие подобные характеристики.
В настоящее время Федеральным законом о качестве и безопасности пищевых продуктов от 2000 года [2] предусмотрены следующие основные этапы контроля за качеством пищевых продуктов:
- регистрация продукта;
- лицензирование деятельности предприятия;
- сертификация продукта;
- государственный надзор и контроль;
- мониторинг качества и безопасности.
Непосредственно экспертиза продуктов осуществляется в основном на стадии сертификации (в зависимости от выбранной схемы сертификации).
В данной работе мы осветим основные аспекты экспертизы в пищевой промышленности.
|
На уровень вверх
Купить