Содержание

Введение 3

1. Понятие и теоретические основы сущности организационной системы 5

1.1. Понятие, сущность и классификация организационных структур 5

1.2. Принципы построения организационных структур управления 14

2. Анализ деятельности предприятия питания 18

2.1. Общая характеристика клуба-ресторана "Дума" 18

2.2. Анализ организационной структуры клуба- ресторана "Дума" 20

3. Разработка рекомендаций по совершенствованию организационной структуры клуба-ресторана "Дума" 22

3.1. Мероприятия по совершенствованию организационной структуры управления 22

3.2. Оптимизация численности персонала административно-управленческой службы 25

Заключение 29

Список литературы 31

Приложения 33

Введение

Формирование рыночного механизма хозяйствования обусловило глубокие социально-экономические и организационные преобразования, требующие решения принципиально новых задач управления деятельностью предприятий и организаций. К таким задачам относится проблема исследования систем управления. В центр внимания управления ставятся процессы адаптации и самоорганизации предприятия в изменяющейся внешней среде. При этом меняется характер самого процесса управления. Оно приобретает все более творческий, креативный характер.

В этих условиях развитие и совершенствование деятельности предприятия должно базироваться на глубоком знании его деятельности, что требует проведения всестороннего исследования процесса и системы управления. Исследование представляет собой важную составную часть менеджмента, без него невозможно эффективное управление предприятием. Исследование систем управления - это вид деятельности, направленный на развитие и совершенствование управления в соответствии с постоянно изменяющимися внешними и внутренними условиями.

Важное место в исследовании систем управления занимает исследование организационной структуры управления.

Организационная структура управления определяет субординацию и координацию производственных подразделений и управленческих служб организации.

Организационная структура управления (оргструктура управления) представляет собой сочетание отдельных звеньев в их взаимосвязи и соподчиненности, выполняющих различные функции управления организации, и характеризует собой один из базовых элементов системы управления.

Оргструктура управления, ее типы и параметры зависят от многих факторов и определяются размером организации, характером и типом производства, видом деятельности, уровнем внутрипроизводственной специализации и кооперации, характером и сложностью выпускаемой продукции, производимых услуг.

В первую очередь оргструктура управления определяется производственной структурой организации. Вместе с тем она оказывает существенное влияние на изменение производственной структуры, поскольку усложнение первой приводит к созданию излишних производственных единиц, цехов, участков и служб.

Организационная структура органа (аппарата) управления представляет собой единство подразделений, каждый из которых предназначен для выполнения определенных функций по управлению организацией и находится во взаимосвязи и соподчиненности с другими подразделениями.

Цель написания данной работы разработка и обоснование принципов построения и выбора организационных структуры управления организацией.

Объектом исследования является клуб-ресторан "Дума".

Предмет исследования - организационная система исследуемого объекта.

Задачи работы:

1. Определить понятие и теоретические основы сущности организационной системы;

2. Проанализировать деятельность предприятия питания;

3. Разработать рекомендации по совершенствованию организационной структуры клуба-ресторана "Дума".

Список литературы

1. Абрютина М. С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. - Москва. "Филин", 2001.

2. Балабанов В.С., Лясников Н.В., Шеметов В.В. Исследование систем управления: Учебное пособие. - М.: РАП, 2004.-124 с.

3. Берзин И.Э Экономика фирмы. - М.: Институт международного права и экономики. - 2001.

4. Глухов В.В. Менеджмент. - СПб.: Специальная литература, 2006.-452с.

5. Глущенко В.В., Глущенко И.И. Исследование систем управления: социологические, экономические, прогнозные, плановые, экспериментальные исследования: Учеб. Пособие для вузов. - г. Железнодорожный, Моск. обл.: ООО НПЦ "Крылья", 2004. - 416 с.

6. Гольдштейн Г.Я. ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА Учебное пособие http://www.aup.ru/books/m77/

7. Дорогов Н. Исследование систем управления. - М.: Перспектива, 2002.

8. Егоршин А.П. Управление персоналом. - Н. Новгород: НИМБ, 2005. - 607с.

9. Игнатьева А.В., Максимцов М.М. Исследование систем управления: Учеб. пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. - 157 с.

10. Казначевская Г.Б. Менеджмент: учебное пособие для студентов вузов - ростов н/Д: Феникс, 2006. - 384с.

11. Кафидов В.В.Управление персоналом. М.: Инфра-М, 2005. - 140 стр.

12. Кибанов А.Я. Управление персоналом. М.: Инфра-М, 2006. - 430 стр.

13. Лафта Дж. К. Менеджмент: Учеб.пособие - М.: ТК Велби, 2005. - 592с.

14. Латфуллин Г.Р., Райченко А.В. Теория организации. Питер. 2005.

15. Мамедов Р.К. Менеджмент. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 450 с.

16. Маренков Н.Л., Косаренко Н.Н.Управление персоналом организаций. М.: Инфра-М, 2005. - 461 стр.

17. Масленников. Разработка структуры управления, обладающей потенциалом для изменений // проблемы теории и практики управл.- 2002-№4

18. Мишин В.М. Исследование систем управления: Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 527с.

19. Мотышина М.С. Исследование систем управления. Учебное пособие. - СПб.: Изд-во Михайлова В.А., 2006г. - 224с.

20. Мыльник В.В. Титаренко Б.П. Исследование систем управления - М.: Издательство: "Академия", 2006г. - 352с.

21. Мыльник В.В. Теория управления: Учебное пособие. Изд-во М.: Акаде-мический проспект, 2003.

22. Мильнер Б. З. Теория организаций. - М.: ИНФРА-М, 2000, с. 58

23. Парфенова К.Л. Российский гостиничный рынок неожиданно оживился. Журнал "Эксперт" от 28.03.08

24. Переверзев М.П., Шайденко Н.А., Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебник / Под общ.ред.проф. М.П. Переверзева. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 288с.

25. Рогожин С.В., Рогожина Т.В.. Организация и управление Издательство "Экзамен", http://www.examen.biz/

26. Татарников Е.А. Управление персоналом. М.: Инфра-М, 2005. - 96 стр.

27. Туровец О. Г., Родионова В. Н.Теория организации. Учебное пособие. М., 2003

28. Устав общества с ограниченной ответственностью "Бизнес Про"

29. Фабер В.В., Кузнецов Б.Л., Пуряев А.С. Исследование развития систем управления. // Инженер. Технолог. Рабочий. 2002, №2.

30. Федоров Н.Н. Организационная структура управления предприятием. Учебное пособие-М.2003г.

31. Шеметов П.В. Теория организации: Крус лекций. Инфра-М. 2004, 176.

32. Управление организацией: Энциклопедический словарь.-М., 2001, с. 287.

33. Юкаев В.В. Менеджмент: Краткий курс: Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2006. - 104с.

34. www.mos.ru

35. www.restorus.com

Примечаний нет.