Содержание

1. Управление на предприятиях индустрии гостеприимства 3

2. Классификация гостиниц 9

Список литературы 16

Важнейшим направлением программ реформ проводимых в нашей стране является перестройка системы управления с учётом рыночных отношений. Особенно это касается предприятий, положение которых в рыночной экономике меняется коренным образом. Одним из представителей организаций подобного типа можно назвать предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса. Становясь объектами товарно-денежных отношений, обладая экономической самостоятельностью и полностью отвечая за результаты своей хозяйственной деятельности, компании вынуждены формировать у себя такую систему управления, которая способна была бы выступить гарантом высокой эффективности в работе, конкурентоспособности, а также устойчивого, стабильного положения на рынке сбыта товаров и услуг. Полагаю, что именно этот факт предопределяет постоянную активизацию деятельности аппарата управления в поиске новых путей решения вопросов менеджмента, разработке ранее неиспользованных нюансов стратегического развития и выборе линии поведения, основанной на строгости стандартов и гарантий качества товаров и услуг. Без сомнения организации, специализирующиеся в сфере предоставления услуг гостиничного и ресторанного типа основательно приобретают черты, характерные для работы в условиях современного рынка, И как следствие, значительно расширяется сфера управления и самоуправления, увеличивается объём и усложняется характер выполняемых менеджерами работ. Таким образом, существенно возрастает не только ответственность за своевременность принимаемых управленческих решений, но и их качество начинает выходить на лидерские позиции.

В конце ХХ начале ХХI века гостиничный бизнес продолжает набирать темпы. Только в США в 1995 г. появилось около 82 тыс. новых гостиничных номеров, несмотря на то, что темпы роста строительства новых отелей опередили рост спроса на гостиничные номера. Активное строительство новых отелей мирового класса идет в местах, наиболее популярных у туристов всего мира.

В мировом гостиничном фонде можно выделить две главные группы:

• гостиничные предприятия для постоянного проживания (пока не распространены в российской практике);

• гостиницы для временного проживания, которые, в свою очередь, подразделяются следующим образом:

• транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки,

• гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках,

• гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т. п.).

Для всех этих гостиниц имеются общие обязательные требования на период временного проживания клиентов: наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания.

Гостиницы делового назначения и гостиницы для отдыха предназначаются для обслуживания проживающих с вполне конкретным и специфическим характером требований к обслуживанию, ввиду чего эти типы гостиниц отличаются определенными особенностями и структурой.

Список литературы

1. Конституция Российской Федерации.

2. Гражданский кодекс Российской Федерации

3. Федеральный Закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24 ноября 1996 г. №132-ФЗ.

4. Федеральный закон РФ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 г.

5. Приказ Минэкономразвития РФ от 21.06.2003 N 197 «Об утверждении положения о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения» (Зарегистрировано в Минюсте РФ 21.08.2003 N 4996)

6. Аренков И. Маркетинговые исследования: основы теории и методики \\ СПб, 2002.

7. Виханский О.С. Стратегическое управление. М.: Экзамен, 2001г.

8. Городецкий И.Я. «Стандарты гостиничного хозяйства», М., 2002 г.

9. Дехтярь Г.М. Лицензирование и сертификация в туризме. – М.: Финансы и статистика, 2003.

10. Калигин Н.А. Принципы организационного управления.- М.: ФиС, 2003г.

11. Камушкин Н.Г. «Менеджмент гостиницы», М., 2004 г.

12. Карпова Г. и др. Экономика современного туризма \\ М., 2005

13. Котлер Ф., Боун Дж., Менкенз Дж. «Маркетинг, гостеприимство, туризм», М., 2005 г.

14. Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства». - М., 2002

15. Папирян Г. Маркетинг в туризме \\М., 2005

16. Сенин В. Организация международного туризма \\ М, 2005

17. Сенин В.С. «Некоторые аспекты сертификации туристических услуг и услуг гостиниц», М., 2006 г.

18. Сенин В.С. «Организация туристско-экскурсионного обслуживания», М., 2003 г.

19. Смит П., Бэрри К., Пулфорд А. Коммуникации стратегического маркетинга \\ М., ЮНИТИ, 2001

20. Уокер Д. «Введение в гостеприимство». - М., 2005 г.

21. Управление организацией: Учебник / Под ред. А. Г. Поршнева, 3. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. М.: ИНФРА-М, 2005.

22. Уткин Э., Бутова Т. Маркетинг \\ М., 2003

23. Ходорков Л.Ф. «Мировое гостиничное хозяйство», М., 2005 г.

24. Чудновский А.Д. «Туризм и гостиничное хозяйство», М., 2002 г.

25. Шевцов К.Н. «Менеджмент в гостинице», М., 2003 г.

26. Яковлев Э.Д. «Гостеприимство в России», М., 2005 г.

27. Журнал «Туристический бизнес» - информационно-аналитический журнал для профессионалов, №1,3,7 - за 2006 г., №3,7 - за 2005 г.

28. www.hotelnews.ru

Примечаний нет.