Введение 3

1. Проблемы повышения эффективности организации

гостиничного хозяйства 5

1.1 Классификация средств размещения гостиничного типа

и особенности организационной структуры управления 5

1.2 Проблемы повышения эффективности предоставления

основных и гостиничных услуг 8

2. Анализ качества предоставления услуг в гостинице "Динамо" 13

2.1 Общая характеристика исследуемого предприятия 13

2.2 Основные производственные и экономические показатели 15

2.3 Организация предоставления дополнительных услуг

в гостинице "Динамо" 26

Заключение 34

Список использованной литературы 36

Современное гостиничное предприятие предоставляет потребителям не только услуги проживания и питания, но и широкий спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, медицинские, спортивные услуги, услуги салонов красоты и пр. Фактически гостиничные предприятия в структуре индустрии туризма и гостеприимства выполняют ключевые функции, так как формируют и предлагают потребителям комплексный гостиничный продукт, в формировании и продвижении которого принимают участие все секторы и элементы индустрии туризма и гостеприимства.

Актуальность тематики состоит в совокупности изменений, происходящих в настоящее время в развитии сферы услуг туристическо-гостиничной индустрии, которая особо интенсивно развивается в последние два десятилетия в нашей стране и за рубежом. Особое место в данной связи занимает проблема повышения эффективности работы гостиниц. Данное обстоятельство объясняется тем, что от эффективности работы гостиниц в общем итоге зависит эффективность функционирования всего комплекса туристическо-гостиничного хозяйства в целом. В связи с этим важно понять ключевые моменты, на основе которых обеспечивается функционирование гостиничного комплекса и выработать соответствующую методологию обеспечения эффективности работы гостиниц.

Поэтому нам представляется, что повышение эффективности работы гостиниц как проблематика является актуальной и требующей дополнительного анализа как с теоретической точки зрения, так и с практической стороны внедрения означенных принципов в практику работы гостиничного комплекса.

В последние годы гостиничный рынок характеризуется ростом предложения при одновременном сокращении спроса на услуги размещения. Одним из основных направлений формирования стратегических конкурентных преимуществ в гостиничном бизнесе является предоставление услуг более высокого качества по сравнению с конкурирующими аналогами. Исходя из этого, потребители выбирают производителя услуг и после их предоставления сравнивают свое представление о полученной услуге со своими ожиданиями.

Цель исследования - анализ качества предоставления основных и дополнительных услуг на примере гостиницы "Динамо" города Краснодара.

Объект исследования - составляющие эффективной работы гостиницы: основные и дополнительные услуги.

Предмет исследования - механизмы повышения эффективности работы и предоставления услуг.

В ходе исследования были поставлены следующие задачи:

- изучить проблемы повышения эффективности организации гостиничного хозяйства;

- изучить проблемы повышения эффективности сервиса гостиничного хозяйства;

- изучить маркетинговый анализ как инструмент повышения эффективности предоставления гостиничных услуг.

Работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.

1. Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования

команд: Учебное пособие[Текст]/В.В. Авдеев - М.: Финансы и статистика, 2003. -554с.

2. Аверьянов Б. Путь к звездам отеля[Текст]/Б. Аверьянов.- Сочи, 2000.-231 с.

3. Волков Ю. Ф. Экономика гостиничного бизнеса, учебник[Текст]/Ю.Ф. Волков -Ростов- на -Дону,2003. - 385с.

4. Гвозденко А.А. Гостиничный и туристский бизнес, учебник[Текст]/ А.А Гвозденко-М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", 1998. - 284 с.

5. Герчикова И.Н. Маркетинг и международное коммерческое дело,

учебник[Текст]/ И.Н Гречкова - М: Внешторгиздат, 1990. - 354 с.

6. Гостиничное хозяйство: Справочное пособие[Текст] -М.,1985.196 с.

7. Долматов Г.М. Правовые основы туристского бизнеса. [Текст]/ Г.М. Долматов - М.2003.-348 с.

8. Джанджугазова Е. Ф. Маркетинг в индустрии гостеприимства,

учебник[Текст]/ Е.Ф. Джанджугазова - М.,2003. - 256 с.

9. Дейян А. Реклама. [Текст]/ А.Дейян - М., 1993. - 364 с.

10. Дурович А.П. Маркетинг в туризме, уч. пос [Текст]/ А.П. Дурович - Минск, 2001 - 213с.

11. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. [Текст]/ - О.П. Ефимова М., 2004. -213 с.

12. Котлер, Боуэн, Майкенд. Маркетинг: гостеприимство, туризм, [Текст]/ Котлер, Боуэн, Майкенд -М.,1998,-427 с.

13. Лесник А.Л.,Смирнова М. Н. Маркетинг и реклама в

гостиничном бизнесе [Текст]/ Лесник А.Л.,Смирнова М. Н. - М., 2001. - 354 с.

14. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в

гостиничном и Ресторанном бизнесе. [Текст]/ Лесник А.Л., Чернышев А.В. - М., 2000. - 296 с.

15. Линн Ван Дер Ваген. Гостиничный бизнес. Серия Учебное

пособие [Текст]/ Линн Ван Дер Ваген.Ростов н/Д: Феникс, 2001. - 416 с.

16. Коротков А. "Совершенствование управления маркетингом" [Текст]/ Коротков А. маркетинг 2005 № 4

17. Лопатина Н. "Маркетинговые технологии: проблем,

перспективы. [Текст] Лопатина Н. / Маркетинг.2005. № 4

18. Маркетинг. Под ред. Уткина Э.А ,учебник. [Текст] / Уткина Э.А М.,1998. -373 с.

19. Моррис Р. Маркетинг: ситуация и примеры. [Текст] / Моррис Р. - М., ЮНИТИ, 1996. -276 с.

20. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Менеджмент туризма: Учебник. [Текст]/ Чудновский А.Д., Жукова М.А. -М.: Финансы и статистика, 2003. - 288с.

21. Экономические проблемы управления предприятием: Сб. науч.

тр[Текст]/ Под ред. М.В. Могилевича. Омск: Изд-во ОмГТУ, 2005. - 136

22. Эванс Д.. Беоман Б. Маокетинг. [Текст]/ Эванс Д. Беоман Б. Пег", с ангп - М, 2007. -378 с.

23. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное

пособие. [Текст]/ Яковлев Г.А. - М.: Издательство РДЛ, 2006. - 224с.

Примечаний нет.