Введение 3

Глава 1 Организация сервиса в гостинице 5

1.1.Особенности общего управления сервисным предприятием 5

Далее рассмотрим организацию средств размещения гостиницы. 10

1.2 Организационная структура гостиничного предприятия. 19

Глава 2 Практическая часть 25

Заключение 59

Список литературы 62

Приложение 1 64

Гостинично-туристический бизнес как составляющая часть внешнеэкономической деятельности каждого из государств мирового сообщества является одной из крупнейших и высокодоходных отраслей мировой экономики.

К началу XXI в. гостинично-туристический бизнес по экономической эффективности вышел на первое место в мире, значительно опередив лидеров мировой торговли - автомобильную и нефтегазовую сферы экономики.

В настоящее время представление о развитии и функционировании сферы гостиничного бизнеса, ее основных понятиях, целях, задачах, организационной структуре и системе управления с одной стороны является изученной областью, с другой стороны - осталось много открытых вопросов, нерешенных проблем и спорных моментов. Многие реальные ситуации и проблемы, возникающие в процессе управления российскими гостиницами и туристскими комплексами, остаются нерешенными на сегодняшний день.

Именно поэтому изучение вопросов организационно-управленческой структуры российского гостиничного комплекса, моделей организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц являются сегодня очень актуальными.

Целью данной работы является выяснение теоретико-методических аспектов изучения основ организации сервиса в гостинице.

В процессе проработки темы работы были поставлены и решены следующие задачи:

" Изучение понятий организация сервиса в гостинице.

" Рассмотрение особенностей общего управления сервисным предприятием.

" Составление бизнес-плана тематического тура.

При выполнении работы были использованы следующие методы: группировка, сравнение, анализа, синтез.

Информационная база: учебники, учебные пособия, монографии, периодические издания, касающиеся данной проблемы исследования, статистические материалы.

В ходе работы были освещены законодательные основы, регулирующие гостиничную деятельность: правила предоставления гостиничных услуг, кодекс отношений между гостиницами и турагентствами.

Рассмотрены специфика маркетинга в индустрии гостеприимства, особенности гостиничных услуг, сегментация рынка и позиционирование гостиничного продукта, а также специальные маркетинговые программы и технологии обслуживания, в том числе PR-деятельность.

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая и третья) (с изм. и доп. от 20 февраля, 12 августа 1996 г., 24 октября 1997 г., 8 июля, 17 декабря 1999 г., 16 апреля, 15 мая, 26 ноября 2001 г., 21 марта, 14, 26 ноября 2002 г., 10 января, 26 марта, 11 ноября, 23 д екабря 2003 г., 29 июня, 29 июля, 2 декабря 2004 г., 01.01.2011 г.).

2. Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. № 490 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" (с изм. и доп. от 2 октября 1999 г., 15 сентября 2000 г.).

3. Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. № 132 -ФЗ "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" (с изм . и доп. от 10 января 2003 г., 22 августа 2004 г.).

4. Аванесова, Г.А. Сервисная деятельность [Текст] / Г.А. Аванесова - М.: Аспект Пресс, 2008. - 152 с.

5. Александрова, А.Ю. Международный туризм [Текст] / А.Ю. Александрова - М.: Аспект Пресс, 2009. - 470 с.

6. Биржаков, М.Б. Введение в туризм [Текст] / М.Б. Биржаков. - СПб., 2008. - 170 с.

7. Богатырева, Т.Г., Воскресенский, В.Ю. Качество жизни и культурно-образовательный туризм [Текст] / Т.Г. Богатырева, В.Ю. Воскресенский. - М.: Аспект Пресс, 2008. - 145 с.

8. Богушева, В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров [Текст] / В.И. Богушева. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. - 145 с.

9. Енджейчик, И. Современный туристский бизнес. Экостратегии в управлении фирмой [Текст] / И. Енджейчик - М.: Финансы и статистика, 2009. - 145 с.

10. Ильина, Е.Н. Туризм - путешествия. Создание туристской фирмы. Агентский бизнес [Текст] / Е.Н. Ильина - М.: РМАТ, 2010. - 215 с.

11. Исмаев, Д.К. Маркетинг иностранного туризма в Российской Федерации. Теория и практика деятельности туристских фирм [Текст] / Д.К. Исмаев. - М., 2009. - 215 с.

12. Италия. Путеводитель [Текст]. - М.: Алекс-пресс, 2010. - 86 с.

13. Квартальнов, В.А. Туризм [Текст] / В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2008. - 320 с.

14. Линн ван дер Ваген. Гостиничный бизнес [Текст] / Линн ван дер Ваген - Ростов-на-Дону:. Феникс, 2009- 165 с.

15. Маринин, М.М. Туристские формальности и безопасность в туризме [Текст] / М.М. Маринин. - М.: Финансы и статистика, 2007. - 144 с.

16. Морозов, М.Л., Морозова, Н.С. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника [Текст] / М.Л. Морозов, Н.С. Морозова -М.: Академия, 2008. - 180 с.

17. Общеэкономические и отраслевые проблемы стратегии территориального развития России. Сб. Всероссийской научно- практической конференции "Стратегии территориального и регионального социально-экономического развития" 27-28 июня 2002г. / Отв. ред. А.Г. Гранберг. М., 2003

18. Региональное развитие: опыт России и Европейского Союза [Текст]. - М.: Экономика, 2009. - 215 с.

19. Харрис Г., Кац Р. Становление международного туризма в XXI веке [Текст] / Г. Харрис - М.: Финансы и статистика, 2008. - 215 с.

20. Fjord I Fylkesbaatane. Mb 2. Sommar 2004

21. World Development Indicators database World Bank. July 2003

22. http://www.gks.ru/dbscripts/Cbsd/DBInet.cgi

23. http://www.finam.ru/dictionary/wordf01FED/default.asp?n=17

24. http://www.gaomoskva.ru/index.php?mid=530

Примечаний нет.