книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Перспективы развития национальных гостиничных сетей в России 37 ( Курсовая работа, 45 стр. )
Позиционирование гостиничного комплекса "Уральский двор" на рынке услуг г. Екатеринбурга ( Курсовая работа, 31 стр. )
Порядок осуществления технологического процесса регистрации и размещения туристских групп в гостинице ( Курсовая работа, 55 стр. )
Преддипломная практика Атриум Палас -отчет по практике ( Отчет по практике, 23 стр. )
Предложения по совершенствования стандартов обслуживания ООО "Андромеда" ( Курсовая работа, 38 стр. )
Предприятия развлекательного бизнеса в индустрии гостеприимства ( Курсовая работа, 35 стр. )
ПРИНЦИПЫ ДИВИЗИОНАЛИЗАЦИИ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ"УРАЛ-ОТЕЛЬ" ( Курсовая работа, 21 стр. )
Проведение анализа деятельности гостиницы ЗАО ГК «Астория» ( Контрольная работа, 18 стр. )
Программа анимационного мероприятия в гостинице "Семейная гостиница в Суздале" ( Курсовая работа, 27 стр. )
Проект совершенствования управлением сервисом в гостинично-туристском комплексе "Турист" ( Дипломная работа, 73 стр. )
Проектирование бунгало ( Курсовая работа, 28 стр. )
Проектирование и разработка модуля бронирования для гостиничного комплекса Marsha ( Отчет по практике, 62 стр. )
Проектирование помещений бытового обслуживания гостиницы ОАО "Гостиница "Молодежная" ( Курсовая работа, 31 стр. )
Проектирование помещений бытового обслуживания в молодежной гостинице ( Курсовая работа, 27 стр. )
Проектирование помещений бытового обслуживания гостиницы ОАО "Гостиница "Молодежная" 2005-30 ( Курсовая работа, 30 стр. )
Проектирование помещений бытового обслуживания в молодежной гостинице 2007-26 ( Курсовая работа, 26 стр. )
Проектирование системы управления персоналом в гостинице "Виктория"...25 ( Курсовая работа, 55 стр. )
Проживание, отдых и развлечение в отеле "Heliopark Emmaus" ( Реферат, 17 стр. )
Производительность труда в гостиничных комплексах, факторы и предпосылки ее роста (на примере гостиницы "Сокол") ( Курсовая работа, 41 стр. )
Производственная практика в база отдыха "Загородный клуб "Усадьба". ( Курсовая работа, 32 стр. )
Профессиональная ориентация и социальная адаптация 7 ( Контрольная работа, 12 стр. )
Процесс планирования деятельности гостиничного предприятия КП курортных услуг "Отдых" ( Курсовая работа, 27 стр. )
Пути и средства повышения эффективности управления фирмой на примере гостиничного комплекса "Серебряный бор" ( Дипломная работа, 69 стр. )
Развитие гостиничного хозяйства в г.Екатеринбург- ( Курсовая работа, 32 стр. )
Развитие гостиничного хозяйства в г.Екатеринбург-курсовая ( Курсовая работа, 32 стр. )

1.Требования к персоналу 3

2.Планирование потребности в персонале и наем персонала 4

3.Оценка кандидатов и жесткий отбор лучших из резерва 5

4.Подбор кадров и мотивация 6

5.Профессиональная ориентация и социальная адаптация 7

6.Обучение 9

Литература 12

Западные отели диктуют стандарты обслуживания. Успев отработать в России несколько лет, многие иностранцы вернулись домой, оставив нам в наследство культуру зарубежного гостеприимства - "бизнеса людей, ухаживающих за другими людьми". Высокие требования к персоналу, главному ресурсу в сфере услуг, - одно из наследий иностранных хотельеров (от англ. hotelier - владелец отеля).

Новый персонал похож на новую салатницу для салата "Цезарь". Раньше плошка для него вырезалась из цельного куска дерева и, чтобы дерево не потрескалось, посуду первый год смазывали маслом и натирали специями. Это метафорическое сравнение показывает всю серьезность подхода иностранцев к обучению персонала. В настоящее время хотельеры сетуют на низкий уровень подготовки студентов и на их большие амбиции. Выпускники профильных вузов приходят на собеседование с завышенными ожиданиями. Они рассчитывают сразу на менеджерские позиции, желая управлять линейными сотрудниками, не имея никакого опыта работы в гостинице. Увы, молодые люди не настроены на правильное построение карьеры, и нам приходится им отказывать, несмотря на наличие у них потенциала роста.

Именно поэтому компании вынуждены самостоятельно решать проблему подготовки кадров.

Штатное расписание любой гостиницы делится, как правило, на три части: штат "чисто гостиничный", ресторанный и инженерно-технический.

Гостиничный сегмент можно разделить на две службы:

прием и размещение клиентов (администратор, портье, иногда - менеджер по работе с клиентами);

хозяйственная (прежде всего - горничные, старшие горничные или, как их еще по старинке продолжают называть в некоторых гостиницах, дежурные по этажу, и уборщицы).

Обычно эти службы работают круглосуточно (на каждой из смен - администратор, который в отсутствие директора становится управляющим гостиницей, портье, горничная (горничные), уборщица, инженерно-технический работник) по схеме "сутки - трое". Таким образом, таких смен должно быть четыре.

Бывают варианты - скажем, горничные работают по 12 часов два дня подряд, а потом уходят на выходные; сантехник, столяр и электрик работают с 9 до 18, а после них на смену заступает один дежурный "мастер на все руки" и т.п.

1. Ваген Л. Гостиничный бизнес. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2001. - 405 с.

2. История развития отрасли гостеприимства/ Под ред. Дашкова Л.П. - М.: ЮНТИ, 1999. - 213 с.

3. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. - Минск.: Новое знание,2002. - 336 с.

4. Менеджмент организации: Учебное пособие / Под ред. 3. П. Румянцевой, Н. А. Саломатина. М.: ИНФА-М, 1999. - 522 с.

5. Менеджмент в индустрии гостеприимства/ Под ред. Шмалена Г.П. - М.: Экономика, 2000. - 197 с.

6. Панкратов Ф. Г., Серегина Т. К. Коммерческая деятельность: Учебник для студентов высших и средних специальных учебных заведений.-М.: Маркетинг, 1998. - 467 с.

7. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2000. - 206 с.

8. Развитие индустрии гостеприимства/ Под ред. Ефименко А.В., Погорелкин П.В. - Минск: 2001. - 450 с.

9. Сабко В.В. Основы менеджмента гостиничного бизнеса . - М.: 2002 г. - 340 с.

10. Современное состояние отрасли гостеприимства / Под ред. Беловой М.В. - М: 1998 . - 246 с.

11. Травин В. В., Дятлов В. А. Основы кадрового менеджмента. М.: Дело, 1997. - 243 с.

12. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. - М.ЮНИТИ, 1999. - 437 с.

13. Шекшня С. В. Управление персоналом современной организации. М.: ЗАО "Бизнес - школа Интел - Синтез", М., 1999. - 345 с.

14. Смолин Н.А. . Управление персоналом. М.: Инфра., 1998. - 340 с.

15. Котлер Ф., Боен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: Гостеприимство и туризм. М.: Издательское объединение "ЮНИТИ", 1998.

16. Журналы: Отель, Питание, Туристический бизнес, Витрина (Ресторанный бизнес), Провиант, Туризм, Жилищное и коммунальное хозяйство. Отдых, Коммерческий вестник за 2003-2004 гг.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»