Дисциплина: Пищевая промышленность
 |
Особенности и факторы размещения предприятий пищевой отрасли Дальнего востока 20 ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Особенности и факторы размещения отраслей пищевой промышленности ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Отчет по практике на предприятии ООО "ЧелКондитер" ( Отчет по практике, 46 стр. ) |
|
Отчет по практике ОАО "ЛВЗ "Хабаровский" ( Отчет по практике, 37 стр. ) |
|
Отчет по практике ООО "Радеж" ( Отчет по практике, 29 стр. ) |
|
Отчет по практике ООО "ТД Интератлантик Бриз" ( Отчет по практике, 35 стр. ) |
|
Пииготовления хлеба и булочек ( Дипломная работа, 120 стр. ) |
|
Пищевая инженерия ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Пищевая отрасль ( Реферат, 22 стр. ) |
|
Пищевая промышленность. Вар. 7 ( Контрольная работа, 37 стр. ) |
|
Пищевая промышленность. Вар. 8 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Пищевая промышленность ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Пищевая промышленность. Вар. 10 ( Контрольная работа, 40 стр. ) |
|
Пищевая промышленность ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Пищевые и биологически активные добавки. ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Подовый хлеб ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
Понятие географического разделения труда, особенности пищевой промышленности ( Реферат, 14 стр. ) |
|
Приготовление кондитерских изделий ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Принципы разработки планировочного решения цехов на предприятиях питания. Последовательность технологических расчетов при проектировании производственных заготовочных цехов предприятий питания в гостинице ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Проведение исследования ассортимента ржаного хлеба, поступающего в магазин "Проспект" от разных поставщиков, и определение его качества, для выявления наиболее конкурентоспособной продукции ( Дипломная работа, 115 стр. ) |
|
Проектирование колбасного цеха мощностью 12 т готовой продукции за смену. Украина ( Дипломная работа, 133 стр. ) |
|
Проектирование коммуникаций комбикормовых заводов ( Дипломная работа, 62 стр. ) |
|
ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Пути повышения прибыли на предприятии пищевой промышленности ( Дипломная работа, 84 стр. ) |
|
Разработка кваса с использованием растительного сырья для обогащения напитка веществами, способствующими увеличению стойкости ( Дипломная работа, 117 стр. ) |
|
|
 |
Работ в текущем разделе: [ 114 ] Дисциплина: Пищевая промышленность  На уровень вверх
Тип: Отчет по практике |
Цена: 650 р. |
Страниц: 46 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 4
Характеристика предприятия. История возникновения и модернизации предприятия 5
Склады и подготовительные отделения 7
Тестоподготовительное отделение 9
Тесторазделочное и пекарное отделение 11
Остывочное отделение и экспедиция 13
Основы метрологии, стандартизации и сертификации 16
Организация технохимического контроля и его метрологическое обеспечение 16
Контроль качества готовых изделий 16
Водоснабжение 16
Холодное водоснабжение 17
Горячее водоснабжение 18
Теплоснабжение 18
Электроснабжение 21
Газоснабжение 22
Канализация 23
Вентиляционное устройство и кондиционирование 23
Охрана труда, техника безопасности, промышленная экология и промсанитария 24
Правила техники безопасности 25
Научная организация и нормирование труда 29
Список литературы 33
Приложение 1 34
Приложение 2 36
Приложение 3 37
Приложение 4 38
Приложение 5 39
Приложение 6 41
Приложение 7 42
Приложение 8 43
Приложение 9 44
Приложение 10 45
|
|
Введение
|
|
Пищевая индустрия должна внести весомый вклад в решение главной задачи по обеспечению дальнейшего роста благосостояния людей на основе устойчивого, поступательного развития народного хозяйства, ускорение НТП и перевода экономики на рыночные отношения.
Для реального перехода к рыночным отношениям необходимо решить такие вопросы: децентрализация собственности, разгосударствление экономики, всемирная поддержка предпринимательства, оздоровление финансов, социальная поддержка населения/
Модернизация пекарни. Тестораскаточная машину типа НМРТ-130/600 (стоимость - около 37 000 рублей) и изготавливать дополнительно изделия из слоеного теста с начинкой или без нее. Нередко в пекарнях используют аппарат МАК (около 34 000 рублей), предназначенный для формования кондитерских изделий из сдобного и песочного теста, в том числе с наполнением (термостойкие джемы, белково-сахарно-ореховые смеси и т. п.). Этот аппарат может использоваться для формования изделий типа "подушечка" с начинкой, а также пельменей и вареников. Для организации на базе аппарата МАК пельменного производства достаточно докупить мясорубку типа МИМ-300 (около 6 000 рублей) и холодильное и морозильное оборудование (это может быть небольшая - 3-4 куб. м - низкотемпературная камера стоимостью от 38 000 рублей). Расширенный таким образом комплект оборудования позволит сохранить объем производства во время возможного непрогнозируемого снижения спроса на основную продукцию или просто разнообразить ассортимент и увеличить таким образом рентабельность производства в целом.
|
|
Список литературы
|
|
1. Герасимова И. В. Сырье и материалы кондитерского производства. -. М.: Пищевая промышленность, 1977. - 143 с
2. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов/Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы Сан-Пин 2. 3. 3. 1078-01. - М.: РИТ Экспресс, 2007. -216 с.
3. Гришин А. С. Дипломное проектированное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. -М.; 1998.
4. Гришин А. Ш. Полторак М. Н. Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов -М.: Пищевая промышленность, 2005.
5. Косован А. П. Дремучева Г. Ф., Поландова Р. Д. и др. Правила организации и ведения технологического процесса на кондитерских предприятиях. -М.: Пищевая промышленность, 1999. -216 с.
6. Лурье И. С. Руководство по технохимконтролю в кондитерской промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1978. - 278 с.
7. Лурье И. С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 326 с.
8. Рецептуры на печенье. - М.: Пищевая промышленность, 1969. -550 с.
9. Сборник технологических инструкций по производству мучных кондитерских изделий. - М.: Пищепромиздат, 1970. - 123 с.
10. Сенькин Е. Т Охрана труда в пищевой промышленности - М.; Легкая и пищевая промышленность, 1999.
11. Справочник кондитера. Ч. I. Сырье и технология кондитерского производства/под ред. Е. И. Журавлевой. - М.: Пищевая промышленность, 1966. - 640 с.
12. Чижова К. И., Шкваркина Т. И., Запенина Н. В. и др. Технохимический контроль производства. - М.: Пищевая промышленность, 1975. -480 с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
