|
Челябинская область является одним из наиболее крупных в экономическом отношении субъектов Российской Федерации. Среди регионов России Челябинская область занимает 4 место по совокупному промышленному потенциалу. Область обладает значительным производственным, трудовым и научным потенциалом, разнообразной ресурсной базой, развитой инфраструктурой и выгодным транспортно-географическим положением, уникальными природно-климатическими условиями.
Челябинская область имеет глубокие исторические традиции в производстве продуктов питания. Это определялось и местоположением на пересечении основных торговых путей и аграрным характером производства. Традиционно на территории Челябинской области было развито овощеводство, мясное и молочное скотоводство, а так же выращивания пшеницы и других злаков. Это и определило развитие основных подотраслей в пищевой и перерабатывающей промышленности Южного Урала.
В первую очередь это производство мяса и мясопродуктов, производство продуктов мукомольно-крупяной промышленности, молочных продуктов, переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов.
Значительную долю рынка по производству рыбной продукции занимает компания ООО "ТД Интератлантик Бриз" - крупный производитель соленой, копченой, вяленой рыбы, а также поставщик свежемороженой рыбы и морепродуктов на потребительский рынок Урала. Именно на этом предприятии я и проходил производственную практику.
Основная цель учебной практики - получение информации о производственных процессах и структуре пищевого предприятия, приобретение практических навыков, связанных со складским хозяйством и первичной обработкой сырья.
Задачами практики являются:
- знакомство с производственной и управленческой структурой предприятия;
- знакомство с правилами приемки, складирования и хранения всех видов сырья;
- знакомство с процессами подготовки и первичной обработки сырья;
- изучение условий хранения и транспортировки готовой продукции;
- знакомство с технологическим оборудованием, используемым для выполнения перечисленных технологических процессов.
Полученные в результате прохождения практики знания и данные представлены в отчете.
Отчет состоит из четырех разделов. В первом разделе дана общая характеристика ООО "ТД Интератлантик Бриз" - расположение, режим работы, ассортимент выпускаемой продукции, основные технологические этапы производства продукции, структура предприятия с перечнем основных цехов и производственных участков. Второй раздел посвящен работе складских помещений для хранения всех видов сырья для производства рыбной продукции. В третьем разделе представлено описание участков подготовки и первичной обработки сырья. В четвертом я описал работу экспедиции и склада готовой рыбной продукции.
К отчету прилагается дневник практики, который дает представление о моей ежедневной деятельности в ходе прохождения практики.
|
На уровень вверх
Купить