Дисциплина: Пищевая промышленность
 |
Особенности и факторы размещения предприятий пищевой отрасли Дальнего востока 20 ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Особенности и факторы размещения отраслей пищевой промышленности ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Отчет по практике на предприятии ООО "ЧелКондитер" ( Отчет по практике, 46 стр. ) |
|
Отчет по практике ОАО "ЛВЗ "Хабаровский" ( Отчет по практике, 37 стр. ) |
|
Отчет по практике ООО "Радеж" ( Отчет по практике, 29 стр. ) |
|
Отчет по практике ООО "ТД Интератлантик Бриз" ( Отчет по практике, 35 стр. ) |
|
Пииготовления хлеба и булочек ( Дипломная работа, 120 стр. ) |
|
Пищевая инженерия ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Пищевая отрасль ( Реферат, 22 стр. ) |
|
Пищевая промышленность. Вар. 7 ( Контрольная работа, 37 стр. ) |
|
Пищевая промышленность. Вар. 8 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Пищевая промышленность ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Пищевая промышленность. Вар. 10 ( Контрольная работа, 40 стр. ) |
|
Пищевая промышленность ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Пищевые и биологически активные добавки. ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Подовый хлеб ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
Понятие географического разделения труда, особенности пищевой промышленности ( Реферат, 14 стр. ) |
|
Приготовление кондитерских изделий ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Принципы разработки планировочного решения цехов на предприятиях питания. Последовательность технологических расчетов при проектировании производственных заготовочных цехов предприятий питания в гостинице ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Проведение исследования ассортимента ржаного хлеба, поступающего в магазин "Проспект" от разных поставщиков, и определение его качества, для выявления наиболее конкурентоспособной продукции ( Дипломная работа, 115 стр. ) |
|
Проектирование колбасного цеха мощностью 12 т готовой продукции за смену. Украина ( Дипломная работа, 133 стр. ) |
|
Проектирование коммуникаций комбикормовых заводов ( Дипломная работа, 62 стр. ) |
|
ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБА ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Пути повышения прибыли на предприятии пищевой промышленности ( Дипломная работа, 84 стр. ) |
|
Разработка кваса с использованием растительного сырья для обогащения напитка веществами, способствующими увеличению стойкости ( Дипломная работа, 117 стр. ) |
|
|
 |
Работ в текущем разделе: [ 114 ] Дисциплина: Пищевая промышленность  На уровень вверх
Тип: Реферат |
Цена: 450 р. |
Страниц: 19 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение ………………………………………………….…….……….……….. 3
1. Краткая характеристика пищевых производств ……………………………. 4
2. Общие представления о процессах пищевых производств …………...…… 6
3. Общие представления о технологии пищевых продуктов ………………… 8
4. Классификация и основные требования к технологическому
оборудованию ……………………………………………………………..…… 13
5. Нормирование качества продуктов на предприятии пищевой промышленности ………………………………………………………………. 16
Заключение ………………………………………………………………...…… 18
Список литературы …………………………………………………………….. 19
|
|
Введение
|
|
Пища-основа жизни человека. От того, как человек питается, зависит его здоровье, настроение, трудоспособность. Следовательно, питание человека-это не только его личное, но и общественное дело. Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: "Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться". "Уметь питаться" ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.
Пищевые продукты и готовые кулинарные изделия при неправильной обработке, нарушении сроков хранения могут служить средой для развития микроорганизмов, и поэтому необходимо при приготовлении, хранении и реализации готовой пищи строго соблюдать установленные санитарные правила. При кулинарной обработке продуктов в них происходят сложные физические и химические процессы, без знания которых невозможно выбрать рациональные режимы обработки, уменьшить потери питательных, ароматических, вкусовых веществ и повысить качество пищи. Технолог общественного питания должен хорошо знать физику и весь цикл химических дисциплин. Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим технолог должен знать оборудование предприятий общественного питания и другие технические дисциплины. Не менее важно для технолога знание экономики общественного питания. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания.
|
|
Список литературы
|
|
1. Борщев В.Я. Основы эксплуатации машин и оборудования: Учебное пособие. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2000.
2. Зюзина О.В., Муратова Е.И., Матвейкина Г.В. Общая и специальная технология пищевых производств: Лекции к курсу. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2002.
3. Кайшев В.Г. Пищевая и перерабатывающая промышленность России в новом тысячелетии // Пищевая промышленность, 2001. № 1.
4. Машины и аппараты пищевых производств / Под ред. В.А. Панфилова, М.: Высшая школа, 2001.
5. Процессы и аппараты пищевых производств / Под ред. В.Н. Стабникова. М.: Пищевая промышленность, 1986.
6. Технологическое оборудование пищевых производств / Под ред. Б.М. Азарова. М.: Агропромиздат, 1988.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
