АННОТАЦИЯ .......................................... 3

ВВЕДЕНИЕ ........................................... 4

ГЛАВА 1. НЕОБХОДИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА

И ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ РАБОТНИКОВ ....... 6

1.1. Важность дополнительного обучения

персонала в современных условиях .......... 6

1.2. Формы осуществления обучения

и повышения квалификации .................. 11

ГЛАВА 2. ОБУЧЕНИЕ И ПОДГОТОВКА КАДРОВ

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СФЕРЫ УСЛУГ ............... 16

2.1. Профессиональное образование

в сфере услуг ............................. 16

2.2. Формы повышения квалификации

и обучения сферы гостеприимства ........... 18

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................... 23

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ ..................... 26

Новые экономические отношения повлияли на процессы, протекающие в сфере услуг, обострили проблемы подготовки специалистов, потребовали коренных изменений в деятельности предприятий гостиничного и ресторан-ного бизнеса.

В настоящее время, как показывает анализ деятельности отечественных отелей ресторанов, услуги, предоставляемые иностранным и российским гражданам, как правило, уступают мировым общепризнанным стандартам. Это неизбежно снижает уровень привлекательности поездок в Россию и кон-курентоспособность отечественной отрасли гостеприимства. В то же время, по прогнозам Всемирной туристской организации, в ближайшие годы ожида-ется увеличение потока туристов в Россию, что обостряет проблему повыше-ния качества подготовки специалистов для всей многоотраслевой структуры туристской индустрии, в том числе и для предприятий ресторанного бизнеса.

В условиях становления российского туристского рынка менеджеру гос-теприимства уже не достаточно быть только специалистом в вопросах произ-водства и технологии. Сегодня успех предприятия гостеприимства все более определяется его способностью адекватно реагировать на запросы потреби-телей. В решении проблем развития ресторанного комплекса применение специалистами новых приемов маркетинга, работы с клиентом и т.п. является первостепенным.

По оценкам специалистов, за последние годы на российском рынке гос-теприимства появилось достаточное количество предприятий, деятельность которых основана на высоких технологиях обслуживания, адекватных требо-ваниям мирового уровня. Однако профессиональные образовательные учре-ждения, осуществляющие подготовку специалистов для сферы гостеприим-ства, и, в частности, для ресторанного бизнеса, в силу объективных причин не могут динамично перестраивать учебный процесс в соответствии с разви-вающимися технологиями гостеприимства, поэтому их выпускники при по-ступлении на работу зачастую нуждаются в "доучивании". Кроме того, ме-няющиеся технологии ресторанного бизнеса вызывают необходимость по-вышения квалификации и сотрудников, имеющих стаж работы. Перед пред-приятиями ресторанного бизнеса сегодня наиболее актуальной становится задача осуществления программ "доучивания" и повышения квалификации сотрудников. В то же время предприятия ресторанного бизнеса не оснащены необходимой учебной и методической базой для решения этих задач.

Таким образом, существует противоречие, суть которого в том, что, с одной стороны, предприятия ресторанного бизнеса испытывают потребность в подготовленных кадрах и владеют современными технологиями гостепри-имства, а с другой стороны, отсутствует необходимое научно-педагогическое обеспечение процесса подготовки и повышения квалификации сотрудников в условиях фирмы на основе современных технологий гостеприимства.

Цель выполнения курсовой работы - рассмотрение вопросов и путей по-вышения квалификации специалистов предприятий сферы услуг, в частно-сти, сферы гостеприимства.

Объект исследования - повышение квалификации специалистов сферы гостеприимства.

Задачи исследования:

- выявление значения и важности дополнительного обучения персонала в современных условиях;

- возможные формы осуществления обучения и повышения квалифика-ции;

- рассмотрение вопросов профессионального образования в сфере услуг;

- определение некоторых форм повышения квалификации и обучения сферы гостеприимства.

1. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. - М.: "Фирма Гардари-ка", 1996. - 416 с.

2. Герчикова И.А. Менеджмент: Учебник. - М.: Бизнес и биржи, 2003. - 620 с.

3. Зайцев Н.Л. Экономика промышленного предприятия. - М.: ИНФРА-М, 1998. - 336 с.

4. Золотогоров В.Г. Экономика: Энциклопедический словарь / В.Г. Золотогоров. - 2-е изд., стереотип. - Мн.: Книжный Дом, 2004. - 720 с.

5. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 1999. - 512 с.

6. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия. - М.: Инфра-М, 1999. - 295 с.

7. Оганесян И. Управление персоналом организации: Уч. пос. - Мн.:Амалфея, 2000. - 256 с.

8. Оптимизация организационной структуры предприятия // В кн.: Гончарук В.А. Маркетинговое консультирование. - М.: Изд-во "Дело", 1998.

9. Рожниковский А.Р. Опыт подготовки кадров гостеприимства в Ев-ропе //Среднее профессиональное образование. - 2004. - № 5. - С. 15-18.

10. Рожниковский А.Р. Проблема подготовки кадров и повышения ква-лификации для сферы гостеприимства // Среднее профессиональное образо-вание. - 2004. - № 4. - С. 3-5.

11. Самыгин С.И., Столяренко Л.Д., Шило С.И. Управление персона-лом / Под ред. С.И. Самыгина. - Ростов н/Д: Феникс, 2001. - 512 с.

12. Тарануха Ю.В., Земляков Д.Н. Микроэкономика: Учебник / Под общ. ред. д.э.н., проф. А.В. Сидоровича; МГУ им. М.В. Ломоносова. - М.: Издательство "Дело и Сервис", 2002. - 304 с. - (Серия "Учебники МГУ им. М.В. Ломоносова").

13. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом: Уч.пос. - М.:Юнити-Дана, 2001. - 446с.

14. Щепкин А.В. Внутрифирменное управление (модели и методы). - М.: ИПУ РАН, 2001. - 80 с.

15. Экономика предприятий турсферы: Методические указания у прак-тическим занятиям / Н.Я. Яворович - Филиал Сочинского государственного университета туризма и курортного дела в г. Омске. - Омск, 2006. - 47 с.

16. Экономика предприятия / Под ред. проф. О.И. Волкова: Учебник. - 2-е изд., пераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 520 с.

17. Экономика: Учебник. 3-е изд., перераб. и доп. / Под ред. д-ра экон. наук проф. А.С. Булатова. - М.: Юристъ, 2001. - 896 с.

Примечаний нет.